鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ―素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地 [単行本]

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ―素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ロングセラー「鎌倉しふぉん」シリーズ１０年ぶりの新刊！紅茶、黒ごま、桜、チーズ、フルーツ、かぼちゃ、モンブラン―アレンジも楽しいレシピ集。米粉・豆乳でもＯＫ！ノンオイルでもおいしい。

• 目次

  はじめに
  鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは　だから、おいしくて作りやすい
  基本の材料
  基本の道具
  基本のプレーンシフォンロールケーキ
  
  Part.1　生地をかえて楽しむ
  紅茶
  スパイス
  きなこ
  黒ごま
  ハーブ
  キャラメル
  くるみ
  えごま
  抹茶＆小豆
  抹茶マーブル
  桜 ／ 桜餡クリーム
  チーズ ／ ストロベリークリーム
  ドット柄
  
  Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
  フルーツ
  チョコ＆バナナ
  ライム＆ポピーシード
  シナモン＆りんご
  マンゴー＆ヨーグルト
  とうもろこし
  かぼちゃ
  さつま芋とごま
  にんじん／ほうれん草クリーム
  ほうじ茶＆びわ
  よもぎ／あずきクリーム
  りんご／はちみつクリーム
  ココア＆チェリー
  
  Part.3　アレンジを楽しむ
  珈琲ストライプ
  モンブラン
  フランボワーズの森
  ブッシュ・ド・ノエル
  バスケット
  
  column
  クリームをかえて楽しむ
  シフォンロールケーキの保存と食べ方
  シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
  巻かないシフォンロールケーキのアイデア

• 出版社からのコメント

  素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地。米粉・豆乳への置き換えやノンオイルもOK！

• 内容紹介

  ★20年以上シフォンケーキを作り続けてきた「鎌倉しふぉん」による、シフォンロールケーキの決定版！
  
  ふわふわで美味しいシフォンロールケーキが、どなたでも簡単に作れます。
  米粉、豆乳への置き換え、ノンオイルの需要にも対応しました。
  
  お好みや作る環境に合わせて、材料も形も大きさも、自由なシフォン作りを楽しんでください。
  
  ◎同量で好みの材料に置き換えできる！
  鎌倉しふぉんで使う基本の材料は、卵、粉、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料がメイン。
  本書のレシピでは「薄力粉」「牛乳」を使用していますが、
  薄力粉は「米粉」に、牛乳は「豆乳」や「水」に置き換えて作成できます。
  
  ◎ノンオイルでもおいしく仕上がる！
  鎌倉しふぉんでは素材の味がダイレクトに伝わるよう、シンプルな材料で作成しています。
  そのうえ、ノンオイルでもシフォンの食感をくずすことなく焼成できます。
  
  ◎天板のサイズに合わせてロールサイズを変更可能！
  シフォンロールケーキの生地を焼くための型は、新聞紙で作成します。
  ご自宅のオーブンや天板の大きさや、作りたいロールサイズに合わせて、型のサイズを自在に調整可能。
  気軽にシフォンロール作りが楽しめます。
  
  ◎本書のレシピで17cm シフォン型が１台焼ける！
  本書でご紹介するシフォンロールケーキの生地は、25×30cmのシート焼き１枚分のレシピです。
  これと同量で、17cmシフォン型を1台焼成できます。
  その日の気分によって「今日はシフォン？ロール？」と、ぜひ心を弾ませてください。
  
  
  ＜目次＞
  はじめに
  鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは、だから、おいしくて作りやすい
  基本の材料
  基本の道具
  基本のプレーンシフォンロールケーキ
  
  Part.1　生地をかえて楽しむ
  紅茶、スパイス、きなこ、黒ごま、ハーブ、キャラメル、くるみ
  えごま、抹茶＆小豆、抹茶マーブル、桜／桜餡クリーム
  チーズ／ストロベリークリーム、ドット柄
  
  Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
  フルーツ、チョコ＆バナナ、ライム＆ポピーシード
  シナモン＆りんご、マンゴー＆ヨーグルト
  とうもろこし、かぼちゃ、さつま芋とごま
  にんじん／ほうれん草クリーム、ほうじ茶＆びわ
  よもぎ／あずきクリーム、りんご／はちみつクリーム
  ココア＆チェリー
  
  Part.3　アレンジを楽しむ
  珈琲ストライプ、モンブラン、フランボワーズの森
  ブッシュ・ド・ノエル、バスケット
  
  column
  クリームをかえて楽しむ
  シフォンロールケーキの保存と食べ方
  シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
  巻かないシフォンロールケーキのアイデア

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青井 聡子(アオイ サトコ)
  ２０００年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「ｃａｆｅあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。独学でシフォンケーキの研究を重ね、２００３年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん　鎌倉しふぉん」開業。季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン

• 著者について

  青井聡子 (アオイサトコ)
  青井聡子（あおいさとこ）
  2000 年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。
  独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003 年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」開業。
  季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。
  以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン。
  著書に『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』（ともにマイナビ出版）がある。

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ―素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地 の商品スペック