賛否両論 味の世界 [単行本]

賛否両論 味の世界 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  八寸（先付け、小鉢）
  揚げ物
  お椀
  お造り
  箸休め
  おしのぎ
  焼き物
  肉料理
  蒸し物
  ご飯
  変わり醤油、たれ
  甘味

• 出版社からのコメント

  賛否両論20周年を記念すべき本！

• 内容紹介

  春夏秋冬の「賛否両論」の料理のレシピを大公開。
  八寸（先付け、小鉢）、揚げ物、お椀、お造り、箸休め、おしのぎ、焼き物、肉料理、蒸し物、ご飯、甘味に至るまで、
  これまで紹介してこなかった、同店の「味の世界」が一挙に！
  また、同店の味の個性を際立たせる「たれ、変わり醤油」についても網羅。
  店主・笠原将弘による味なエッセイもたっぷりと収録します。
  
  図書館選書
  人気料理人・笠原将弘氏が日本料理店「賛否両論」を開店して20周年！賛否両論の20年の味わいをレシピで紹介しつつ、20年を経てきた想いをエッセイにして入れ込んだ、笠原氏の集大成となる料理本です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。料理人歴３０年以上、開店２０周年を迎える。長きにわたる店での仕込みの技や手法は本格的な日本料理から、さらには簡単な家庭料理提案まで幅広く、多くのファンに支持され続けている

• 著者について

  笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)
  東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。料理人歴30年以上の、長きにわたるお店での仕込みの技や手法は、簡単な家庭料理提案から、本格的な日本料理まで多くのファンに支持され続けている。『鶏大事典』『超・鶏大事典』『常備菜大事典』（すべて小社刊）など、日本料理のスキルを高める著書多数。

賛否両論 味の世界 [単行本] の商品スペック