創造するブレンドコーヒー技術 [単行本]

創造するブレンドコーヒー技術 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ブレンドで新しい香味を創り出す、豆選び・焙煎・配合・抽出の最新テクニック。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　コーヒーの仕事に携わる
  ２　ロースターの仕事と、バリスタの仕事
  ３　僕が考えるブレンドとは
  ４　カッピングの技術
  ５　ブレンドの新しい技法
  ６　コーヒー焙煎の理論と技術
  ７　抽出の理論と技術

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  畠山 大輝(ハタケヤマ ダイキ)
  ＳＣＡＪ主催の２０１９年「ジャパンブリューワーズカップ」「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」の２冠同時優勝の快挙を達成。２０２１年のブラックコーヒーの世界一を決める「Ｗｏｒｌｄ　Ｂｒｅｗｅｒｓ　Ｃｕｐ２０２１　ｉｎ　Ｍｉｌａｎ」で準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。焙煎を通じてコーヒーの世界に入ったことから、抽出だけでなく焙煎にも力を注ぐ。バリスタ大会に競技者として参加する中、ブレンドコーヒーの魅力に目覚め、以後、独自のブレンド理論で行うブレンドコーヒーが話題に。現在、店舗運営のかたわら、セミナーやイベントへの参加も積極的に行っている

創造するブレンドコーヒー技術 [単行本] の商品スペック