味の世界史―香辛料から砂糖、うま味調味料まで(SB新書) [新書]

味の世界史―香辛料から砂糖、うま味調味料まで(SB新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか
  第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世
  第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け
  第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌
  第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ
  第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性
  おわりに　諸島から見た世界史

• 出版社からのコメント

  経済史の視点から、資本主義の起源と展開に迫る。

• 内容紹介

  世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  玉木 俊明(タマキ トシアキ)
  １９６４年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。専門は、近代ヨーロッパ経済史。現在、京都産業大学経済学部教授

• 著者について

  玉木俊明 (タマキトシアキ)
  1964年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、京都産業大学経済学部教授。専門は、近代ヨーロッパ経済史。著書に、『北方ヨーロッパの商業と経済』（知泉書館）、『近代ヨーロッパの誕生』『海洋帝国興隆史』（以上、講談社選書メチエ）、『近代ヨーロッパの形成』『歴史の見方』（創元社）、『ヨーロッパ覇権史』『ヨーロッパ 繁栄の19世紀史』『金融化の世界史』（以上、ちくま新書）などがある。

味の世界史―香辛料から砂糖、うま味調味料まで(SB新書) の商品スペック