よくわかる食品学各論・食品加工学(食べ物と健康) [単行本]
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よくわかる食品学各論・食品加工学(食べ物と健康) [単行本]



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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2024/09/30
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よくわかる食品学各論・食品加工学(食べ物と健康) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　人と食べ物
    第２章　食品の成分
    第３章　食品の嗜好成分
    第４章　食品成分の反応
    第５章　食品の物性
    第６章　食品の機能

  • 内容紹介

    栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。〔内容〕食品の分類／植物性食品／動物性食品／食用油脂／甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料／調理加工食品／微生物利用食品／バイオ食品／食品の加工

よくわかる食品学各論・食品加工学(食べ物と健康) の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：谷口 亜樹子（編著）
発行年月日：2024/10
ISBN-10：4254611129
ISBN-13：9784254611120
判型：B5
発売社名：朝倉書店
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：208ページ
縦：26cm
横：18cm
厚さ：1cm
重量：472g
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