よくわかる調理学実験書 [単行本]
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よくわかる調理学実験書 [単行本]
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よくわかる調理学実験書 [単行本]

小川宣子(編著)、真部真理子(編著)


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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2024/09/30
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よくわかる調理学実験書 [単行本] の 商品概要

  • 出版社からのコメント

    調理学実験の解説．過程の観察や結果と既存知見との照合のため調理科学の基礎知識も掲載．

  • 内容紹介

    食品の調理性や調理法の原理を知識として定着させ，応用力や創造力の修得のためにも大切な，調理学の実験について解説．実験で重要な過程の観察や結果と既存の知見との照らし合わせのため，調理科学の基礎知識を掲載．機器測定の理論と使用上の注意のほか，聞き取りやアンケートなど調査的アプローチの注意点や解析方法にも触れた．

よくわかる調理学実験書 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：小川宣子（編著）／真部真理子（編著）
発行年月日：2024/09
ISBN-10：4254611153
ISBN-13：9784254611151
判型：B5
発売社名：朝倉書店
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：160ページ
縦：26cm
横：18cm
厚さ：1cm
重量：474g
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