薬学領域の食品衛生化学 第3版 [単行本]

薬学領域の食品衛生化学 第3版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品の化学（栄養素の化学；食事摂取基準と栄養摂取量；栄養療法；食品の変質と保存）
  ２　食品の衛生化学（食品衛生のための法規制；アレルギー；牛海綿状脳症；特別用途食品および保健機能食品；遺伝子組換え食品；食品添加物）
  ３　食中毒（食中毒の種類と発生状況；微生物による食中毒；自然毒食中毒）
  ４　食品汚染（マイコトキシン；残留農薬；動物用医薬品および飼料添加物；環境汚染物質；器具・容器包装由来の食品汚染物質）

薬学領域の食品衛生化学 第3版 [単行本] の商品スペック