ノエルの菓子―クリスマスを愉しむ32のレシピ [単行本]

ノエルの菓子―クリスマスを愉しむ32のレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  クリスマスシーズンに作りたい焼き菓子、ケーキ、パン菓子、小菓子など３２品。

• 目次

  ○1章 アドヴェントのビスキュイ
  ビスキュイ・パンデピスのツリー 12／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント 16／ノエルのビスケット ─ ブレダラ 　スペキュロス 24／サブレ・リンツ 26／マッチ棒のスプリッツ 28／アーモンドサブレ 30／くるみサブレ 30／アニスパン 32
  ○Colonne I ノエルの菓子支度
  レーズンのラム酒漬け 36／レーズンのキルシュ漬け 36／ドレンチェリーのキルシュ漬け 36／オレンジコンフィのグランマルニエ漬け 36／フリュイ・ルージュのソース 37／フリュイ・ルージュのコンフィチュール 37／ばらの実のコンフィチュール 37
  ○2章 ノエルのガトー
  白いビュッシュ 40／森のビュッシュ 41／枯葉のガトー・ショコラ 46／りんごとくるみのアップサイドダウンケーキ 48／ケーク・オ・フリュイ・コンフィ 50／トルシュ・オ・マロン 52
  ○3章 パン菓子と発酵菓子
  パンデピス 56／クグロフ・アルザシアン 58／聖ニコラのマナラ 62／シュトレン 64
  ○Colonne II ノエルを愉しむ飲みもの
  ヴァン・ショー 68／柑橘風味のウィーン風ショコラ・ショー 70
  ○4章 ノエルの小菓子
  柊と蔦のショコラ 74／アマンド・ショコラの松ぼっくり 75／ショコラブランの冬景色 78／12月のメレンゲ 80／ヴァシュラン・グラッセ 81
  この本のお菓子作りの基本 86／材料 89／道具 90／型・口金 91
  ○フランスの12月のお菓子と暮らし A - Z
  菓子の型紙　ビスキュイ・パンデピスのツリー 109／木馬 110／ボール、くつした、ステッキ 111／ショコラブランの冬景色 112

• 出版社からのコメント

  クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。厳選した32のレシピを収録。

• 内容紹介

  クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。スパイスが香るオーナメント・ビスケットや詰め合わせ、ビュッシュ・ド・ノエル、クグロフ、シュトレンなど厳選した32のレシピを収録しています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 翠(アオヤマ ミドリ)
  菓子研究家、ＣＡＰパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。フランスのパリで製菓、イギリスのロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンを開催している

• 著者について

  青山翠 (アオヤマミドリ)
  菓子研究家、CAPパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。フランスのパリで製菓、イギリスのロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンを開催している。著書に『プラリーヌ』（文化出版局）がある。Instagram＠le_vent_des_coquelicots

ノエルの菓子―クリスマスを愉しむ32のレシピ [単行本] の商品スペック