食品工業における科学・技術の進歩〈8〉 [単行本]

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食品工業における科学・技術の進歩〈8〉 [単行本]

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出版社:光琳
販売開始日: 1999/11/15
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食品工業における科学・技術の進歩〈8〉 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    うま味が示唆する食品のおいしさ
    味覚レセプターとシグナル伝達の分子論―食品研究の新領域をさぐる
    遺伝子組換え技術と食品
    糖アルコール類の利用について
    ガラス転移制御技術を用いた食品の貯蔵安定性の向上
    環境調和技術としての凍結濃縮法の新しい展開
    各種非熱操作の食品加工への応用

食品工業における科学・技術の進歩〈8〉 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:光琳
著者名:日本食品科学工学会(編)
発行年月日:1999/11/15
ISBN-10:4771299048
ISBN-13:9784771299047
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:工学・工業総記
ページ数:148ページ
縦:21cm
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