「無印のカレー」はなぜ売れたのか?―食品ビジネスで成功する思考と仕組み [単行本]

「無印のカレー」はなぜ売れたのか?―食品ビジネスで成功する思考と仕組み の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理とは真似をするものではなく、自分が考える表現をすればいい―。Ｃａｆ´ｅ＆Ｍｅａｌ　ＭＵＪＩのメニュー開発に始まり、レトルトの味づくり、諸国良品など１５年以上にわたって良品計画の業務支援を行ってきた中村新。食の世界のあれこれを知り尽くす“噺家料理人”が、カレー開発秘話を中心に、プロジェクトを成功に導く思考と仕組みを数々のエピソードとともに示した１冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　噺家志望だった少年が、食の世界にとりつかれた
  ２章　無印のカレー開発秘話―おいしいだけでは売れない
  ３章　バターチキン快進撃の根底にあったもの
  ４章　神田カレーグランプリの勝利
  ５章　「地方」「土着」にひそむ、食ビジネスのチャンス
  ６章　いちばん難しい「値づけ」の極意
  付録　中村新オリジナル　簡単ごちそうレシピ

• 出版社からのコメント

  陰の立役者が豊富なエピソードとともに解説

• 内容紹介

  レトルトカレーの新境地を切り拓き、 無印良品の「食」の象徴的存在となった「バターチキン」。その味づくりに長く携わった産業フードプロデューサーが、ヒットへの道程や極意を解説。思考から値づけまで食ビジネス成功のポイントを明かします【レシピ付き】

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 新(ナカムラ シン)
  産業フードプロデューサー／高知工科大学客員教授／株式会社キッチンエヌ代表取締役／噺家料理人。１９５９年和歌山県生まれ。辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）卒業後、同校教職員としてＴＢＳ「料理天国」を担当。のち渡欧し、三つ星「ル・ガヴローシュ」、一つ星「ル・プールボ」などで料理研修。帰国後、フランス料理「リオン・ドール」シェフ、「ホテルピエナ神戸」総料理長を歴任。雑誌やテレビなどメディア露出の傍ら、「一夜一夜」「菓子ｓパトリー神戸」ほか飲食店経営のコーディネート・プロデュースも手がける。独立後、良品計画、ジェイアール東海フードサービス、ＵＣＣグループ、日本ケロッグなど名だたる優良企業を支援。地域活性、限界集落対策、食育などを研究する機関関連の調査も行う

• 著者について

  中村新 (ナカムラシン)
  産業フードプロデューサー／高知工科大学客員教授／株式会社キッチンエヌ代表取締役／噺家 料理人。 1959 年和歌山県生まれ。辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）卒業後、同校教職員として TBS「料理天国」を担当。のち渡欧し、三つ星「ル・ガヴローシュ」、一つ星「ル・プールボ」な どで料理研修。帰国後、フランス料理「リオン・ドール」シェフ、「ホテルピエナ神戸」総料理 長を歴任。雑誌やテレビなどメディア露出の傍ら、「一夜一夜」「菓子パトリー神戸」ほか飲食 店経営のコーディネート・プロデュースも手がける。 独立後、良品計画、ジェイアール東海フードサービス、UCC グループ、日本ケロッグなど名だ たる優良企業を支援。地域活性、限界集落対策、食育などを研究する機関関連の調査も行う。 『Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60』（徳間書店）、『飲食店完全バイブル 繁盛の掟 A TO Z 』（日経BP）など著書多数。

「無印のカレー」はなぜ売れたのか?―食品ビジネスで成功する思考と仕組み の商品スペック