わかりやすい食物と健康 4－食品の安全性 第4版 [単行本]
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出版社：三共出版
販売開始日： 2023/10/01
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わかりやすい食物と健康 4－食品の安全性 第4版 の 商品概要

  • 目次

    1. 食品衛生の概念
    2. 微生物性食中毒と感染症
    3. 自然毒食中毒
    4. 化学性食中毒と食品汚染化学物質
    5. 食品から感染する寄生虫
    6. 食品の腐敗
    7. 食品添加物
    8. 食品の器具と容器包装
    9. 食品衛生管理
    10. その他の食品の安全性問題
    11. 食品衛生法規と食品衛生行政

  • 出版社からのコメント

    食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について解説したテキスト。

  • 内容紹介

    「わかりやすい食物と健康」シリーズ、第4巻。食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について、わかりやすく解説したテキストです。

わかりやすい食物と健康 4－食品の安全性 第4版 の商品スペック

商品仕様
出版社名：三共出版
著者名：吉田 勉（著）
発行年月日：2023/10
ISBN-10：4782708238
ISBN-13：9784782708231
旧版ISBN：9784782707524
判型：B5
発売社名：三共出版
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：194ページ
縦：26cm
横：18cm
厚さ：1cm
重量：420g
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