サブレ、ビスケット、クッキー―天板1枚から焼ける、本場の味わい [単行本]

サブレ、ビスケット、クッキー―天板1枚から焼ける、本場の味わい の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フランス、イギリス、アメリカ。各国で愛され続ける小さなお菓子。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  サブレ（プチサブレ；サブレナンテ；くるみとレーズンのサブレ　ほか）
  ビスケット（ダイジェスティブビスケット；ティービスケット；シナモンビスケット　ほか）
  クッキー（チョコチップクッキー　ピーナッツバターチョコチップクッキー；チューウィーダブルチョコチップクッキー；ヴィーガンオートミールフルーツクッキー　ほか）

• 出版社からのコメント

  本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

• 内容紹介

  フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの〝サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある〝ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが〝クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 翠(アオヤマ ミドリ)
  菓子研究家、ＣＡＰパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。パリで製菓、ロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンをしている

• 著者について

  青山 翠 (アオヤマ ミドリ)
  〇青山 翠（あおやま・みどり）料理研究家。パリで製菓、ロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介や製菓レッスンを行っている。著書に『プラリーヌ　フランス生まれのキャラメルナッツ』（文化出版局）。

サブレ、ビスケット、クッキー―天板1枚から焼ける、本場の味わい の商品スペック