海鮮つまみ―和気藹々 魚介で作る絶品揃いの酒の肴 [単行本]

海鮮つまみ―和気藹々 魚介で作る絶品揃いの酒の肴 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  魚介で作る絶品揃いの酒の肴。

• 目次

  【一章】　刺身でいろいろ
  　　　o　まぐろのにんにくじょうゆ漬け　/　まぐろのユッケ
  　　　o　まぐろのごまみそ和え　/　まぐろの山かけ　/　まぐろのねぎ塩和え
  　　　o　まぐろのタルタル
  　　　o　まぐろのアボカド和え　/　とろたく
  　　　o　まぐろのステーキ
  　　　o　鯛の中華風刺身
  　　　o　鯛のエスニックだれ
  　　　o　鯛のねぎ巻き　梅オイルがけ　/　鯛のごまクリーム和え
  　　　o　鯛の昆布じめ
  　　　o　あじの洋風たたき
  　　　o　あじのカルパッチョ　/　あじのりゅうきゅう
  　　　o　あじの酢じめ　/　あじのさんが焼き　　ほか
  
  【二章】　速攻つまみ
  　　　o　クレソンのしらす和え　/　しらすとわかめのにんにく炒め　/　しらすとザーサイ、香草の白和え
  　　　o　ガーリックシュリンプ
  　　　o　えびと卵の塩炒め
  　　　o　帆立のキムチ和え　/　帆立と切り干し大根のマヨ和え
  　　　o　かつおとみょうがのおかか和え
  　　　o　いかのハーブサラダ
  　　　o　水だことオクラのカルパッチョ
  　　　o　たこのセビーチェ　/　たこのガリシア風
  　　　o　サーモンといくらの塩麹和え　/　スモークサーモンとかぶのゆず和え
  　　　o　あじの干物ときゅうりの梅おろし和え　/　うなぎと長いもの和え物
  　　　o　明太クリームチーズ　/　酒盗クリームチーズ　/　数の子クリームチーズ
  　　　o　マスカルポーネタラモサラダ
  
  【三章】　焼く・炒める
  　　　o　あじの塩焼き　/　あじのチーズ焼き
  　　　o　焼きあじとなすのにらだれ　/　あじのナッツみそ焼き
  　　　o　あじとゴーヤの南蛮和え
  　　　o　鮭のバター照り焼き
  　　　o　鮭のソテーサルサソース
  　　　o　ヤンニョム鮭　/　鮭の香草パン粉がけ
  　　　o　鮭のソテー　マッシュルームクリームソース
  　　　o　さばのスパイシーグリル
  　　　o　焼きさばの中華風あんかけ
  　　　o　さばのみそマヨ焼き
  　　　o　さばの塩焼き　薬味おろし
  　　　o　あさりのバジル炒め　　ほか
  
  【四章】　煮る
  　　　o　いわしの梅煮
  　　　o　かきとねぎの中華風アヒージョ
  　　　o　たことじゃがいものアヒージョ
  　　　o　ぶりのみぞれ煮
  　　　o　ねぎま鍋風煮物
  　　　o　いかとセロリのトマト煮
  　　　o　鮭の粕汁
  　　　o　あさりのスンドゥブチゲ
  
  【五章】　揚げる
  　　　o　桜えびと玉ねぎのかき揚げ　クミン塩
  　　　o　かきフライ
  　　　o　あじフライ
  　　　o　高菜タルタルソース　/　シンプルタルタルソース
  　　　o　たくあんカレータルタルソース
  　　　o　稚あゆのバジル春巻き　/　ししゃもの青じそ巻き天ぷら
  　　　o　豆あじの山椒から揚げ
  　　　o　うにののり巻き揚げと青じそ巻き揚げ
  　　　o　フィッシュ＆チップス
  
  【六章】　蒸す
  　　　o　はまぐりと菜の花の酒蒸し
  　　　o　あわびのフライパン酒蒸し
  　　　o　さわらのレンジ酒蒸し
  　　　o　小鯛のアクアパッツァ
  
  ＜column＞
  　　　●　魚の基本の扱い方
  　　　●　仕込む：　酔っぱらいえび　/　ほたるいかの沖漬け　/　いくらのしょうゆ漬け　/　いかの塩辛
  　　　●　缶詰を使う：　実山椒オイルサーディン　/　ひよこ豆とツナのサラダ　/　豆腐のかに缶あんかけ　/　さば缶のパテ
  
  ◇　レシピの細く　魚介の下ごしらえ
  
  ■　索引

• 内容紹介

  季節ごとに様々な種類が楽しめるのが魚介の魅力。
  塩焼きや煮つけだけじゃない、つまみ仕立てだからこそできる多彩な料理を紹介。
  日本酒、ビール、ワイン、焼酎、マッコリなど、さまざまなお酒に合うつまみを揃えましたので、その日の気分で楽しんでみてください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 愛(ヨシダ アイ)
  料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めながら東京の日本料理店で働き、和食を学ぶ。その後、より本格的に学ぶために京都で修業。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした身近な食材を使った簡単でおいしい料理が好評を博し、活動の場を広げている。唎酒師の資格を持ち、日本酒と料理の合わせ方なども提案している

海鮮つまみ―和気藹々 魚介で作る絶品揃いの酒の肴 の商品スペック