古今料理集 [単行本]

古今料理集 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　滋味彩々一期一会―虎ノ門「青柳」十年の軌跡（一月　めでたい；二月　きわ立つ；三月　鯛が喜ぶ　ほか）
  第２章　空想懐石伝書―対談・熊倉功夫（国立民族学博物館名誉教授）（明智光秀の茶会；近衛家煕の茶会；千利休と徳川家康の二人茶会　ほか）
  第３章　人生の超人（対談・千玄室；対談・瀬戸内寂聴）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小山 裕久(コヤマ ヒロヒサ)
  徳島「青柳」主人。豊穣な阿波の食材と鳴門の豊かな魚介類を使い、次々と斬新で繊細な料理を提供。大阪の料亭「吉兆」で修業。日仏の食文化交流への貢献を認められ、２００４年フランス政府より農事功労章シュバリエを授与される。２００５年より内閣コンテンツ専門調査委員会委員として、知的財産や日本料理の確立に力を注ぐ。２００６年４月１日より国際交流基金・パリ日本文化会館の初の食文化アドバイザーに就任。フランスにおける日本料理の普及につとめる。学校法人平成調理師専門学校校長。光悦会正会員。ヴェルサイユ市名誉市民

古今料理集 [単行本] の商品スペック