チーズの世界史―各国の歴史風土を凝縮した発酵食(KAWADE夢新書) [新書]

チーズの世界史―各国の歴史風土を凝縮した発酵食(KAWADE夢新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人類にとって身近な発酵食品であり、多くの人を魅了してやまない嗜好品でもある「チーズ」。長大な歴史のなかで、驚くほど多様な種類が生まれた一方、戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退をくり返してきた。ときに劇的なものがたりも秘める、その壮大な歩みを追う！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　古代帝国の隆盛に寄与した「究極の栄養保存食」の誕生
  ２章　カトリック修道院の先導で欧州のチーズ文化が開花
  ３章　東方に伝わったチーズは遊牧民の躍進にも貢献した
  ４章　ヨーロッパが世界進出するなか、チーズの多様化が進む
  ５章　大量生産時代の訪れと揺れ動くチーズの未来
  ６章　独自に円熟への道を歩んだ日本のチーズ史

• 出版社からのコメント

  世界のどの国で、どのような種類のチーズが発展したのか、歴史風土から深掘りして解説。歴史からチーズ通になる本！

• 図書館選書

  世界のどの国で、どのような種類のチーズが発展したのか、歴史風土から深掘りして解説。「名前は聞くが、よく知らない」という種類のチーズも、つい食べたくなる、歴史からチーズ通になる本！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木榑 博(コグレ ヒロシ)
  １９４８年、群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修修士課程修了。会社員、会社経営者として活躍しながら独自にチーズの世界を探究。２００１年、ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事就任。チーズ検定委員長などを務め、２０１９年より同協会顧問。フランス、イタリアのチーズ工房視察もたびたび行なっている。２００５年、フランスチーズ鑑評騎士の会から騎士の称号である「シュヴァリエ」に叙任される。現在もチーズ関連のイベントの講師としてチーズの普及に尽力している

• 著者について

  木榑 博 (コグレ　ヒロシ)
  大学生時にチーズの魅力に目覚め、独自にチーズの世界を探究。2001年、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事就任。チーズ検定委員長等を務め、2019年より同協会顧問。チーズの普及に尽力している。

チーズの世界史―各国の歴史風土を凝縮した発酵食(KAWADE夢新書) の商品スペック