人気店・行列店 ラーメンの技術―スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方 [単行本]

人気店・行列店 ラーメンの技術―スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人気ラーメン店のスープ、麺、タレ、具材を作る工程などを写真とともに解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  東京・千歳烏山　らーめん梶原
  東京・武蔵小金井　中華蕎麦　麺ノ歌
  東京・上北沢　中華そば　はな田
  東京・阿佐ヶ谷　白河手打ちラーメン　アサガキタ
  東京・九段下　九段下　中路
  東京・柴崎　手打麺祭　かめ囲
  東京・大久保　麺屋　悠
  香川・高松　明神そば
  東京・西永福　西永福の煮干箱
  東京・小山台　らぁめん　きりきり舞
  千葉・習志野　麺処ゆきち
  東京・蒲田　中華そば　やま福
  神奈川・湯河原町　飯田商店　湯河原本店

• 内容紹介

  人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麺店の明面高低や、
  タレづくり、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。
  
  【掲載店】
  麺ノ歌(東京・小金井あ)・明神そば(香川・髙松)・西永福の煮干箱(東京・永福)・九段下　中路(東京・九段下)・らーめん梶原・キリキリ舞(東京・小山田台)・麺処ゆきち(千葉・船橋)・中華sobaいそべ(東京・多摩川)・らーめん梶原(東京・千歳烏山)・アサガキタ(東京・阿佐ヶ谷)・やま福(東京・鎌田)・手打麺祭　かめ囲(東京・調布)

人気店・行列店 ラーメンの技術―スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方 の商品スペック