タッパーではじめる高加水パン―ハード系からソフト&甘いパン。全21品 [単行本]

タッパーではじめる高加水パン―ハード系からソフト&甘いパン。全21品 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  こねずに生地を伸ばすだけ。家庭の電気オーブンでつくる超本格パン。

• 目次

  はじめに
  この本のパンづくり
  材料と道具について
  もっとおいしくなる「こつ」
  
  ■1.基本のブールとバリエーション
  基本のブール
  バゲット
  プチパン
  カシューナッツとチーズのブール
  オニオンとコーンのエピ
  マカダミアナッツとショコラのプチパン
  
  ■2.ハード系パン
  カンパーニュ
  カンパーニュ・フリュイ
  ロデヴ
  ペイザン
  リュスティック
  
  ■3.ソフト系＆甘いパン
  バターロール
  テーブルロール
  白パン
  フォカッチャ
  ベーグル
  コーヒーマーブルツイスト
  コーヒーマーブルロール
  アーモンドクーヘン
  オレンジとクリームチーズの紅茶パン
  大納言ときな粉
  
  生地の丸めと成形
  丸形（大）／バゲット／生地の移動 1、2／たわら形／円柱形／長丸（小）1、2
  
  その他の道具と材料
  工程一覧表
  ベーカーズパーセント

• 出版社からのコメント

  とにかく簡単 ！ 手軽でおいしい高加水パンの入門書。「家庭の電気オーブンで焼くパン」の常識が覆る、注目の一冊。

• 内容紹介

  とにかく簡単 ！ 手軽でおいしい高加水パンの入門書
  
  しっとりとした口あたりと、粉の深いうまみが感じられる人気の高加水パン。
  水分が多い生地は扱いが難しそう…家庭で焼くのは大変そう…。
  そんな思い込みを一掃する、まったく新しい高加水パンの製法をご紹介。
  タッパーの中でつくる生地は数回引っ張り上げるように混ぜたら、冷蔵庫でゆっくり発酵させるだけ。
  天板ごと最高温度で予熱すれば、パリッとふんわりパンが焼き上がる。
  
  「家庭の電気オーブンで焼くパン」の常識が覆る、注目の一冊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松尾 美香(マツオ ミカ)
  自家製酵母パン教室「Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ」主宰。ル・コルドンブルー東京校でディプロマ取得。さまざまな実力派ブーランジュリーのシェフに師事、研修を重ねる。パン教室の生徒数はのべ１３，０００人超（２０２４年１２月現在）。とくにオンラインスクール・通信講座は、写真を見せるだけでパンづくりの課題解決や改善点がわかると、国内はもとより海外からも受講生が集まるほどの人気ぶり。また、プロ向けのレシピ開発・提供や、Ｏｒａｎｇｅｒｉｅのレシピを使ったパン教室を国内外に展開するなど多方面で活躍中

• 著者について

  松尾 美香 (マツオ ミカ)
  自家製酵母パン教室「Orangerie」主宰。ル・コルドンブルー東京校でディプロマを取得。さまざまな実力派ブーランジュリーのシェフに師事、研修を重ねる。パン教室の生徒数はのべ13,000人超(2024年12月現在)。とくにオンラインスクール・通信講座は、写真を見せるだけでパンづくりの課題解決や改善点がわかると、国内はもとより海外からも受講生が集まるほどの人気ぶり。また、プロ向けのレシピ開発・提供や、Orangerieのレシピを使ったパン教室を国内外に展開するなど多方面で活躍中。著書に『日本一やさしい本格パン作りの教科書』（秀和システム）『本格パン作り大全』（世界文化社）など。

タッパーではじめる高加水パン―ハード系からソフト&甘いパン。全21品 の商品スペック