見つけて食べて愉しむ 身近な野草&キノコ180種 [事典辞典]

見つけて食べて愉しむ 身近な野草&キノコ180種 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  安全な野草とキノコの見分け方や収穫シーズンなどを丁寧に解説。多彩な天然素材の魅力を知るハンターシェフのレシピつき！！安全においしく愉しむコツ満載。

• 目次

  春の野草
  　ユキノシタ
  　シオデ
  　ナンテンハギ
  　ユキザサ
  　ツリガネニンジン
  　ワレモコウ
  　セイヨウタンポポ群
  　オオバコ
  　オオバギボウシ
  　フキ
  　セリ
  　ミツバ
  　ドクダミ
  　ヤブカラシ
  　ノカンゾウ
  　ヨモギ
  　ノビル
  　アサツキ
  　ミツカドネギ
  　ニラ
  　ナズナ
  　スカシタゴボウ
  　タネツケバナ
  　オランダガラシ（クレソン）
  　ワサビ
  　ハマダイコン
  　アブラナ
  　ノゲシ
  　アマドコロ
  　ヒメオドリコソウ
  　カキドオシ
  　ツボクサ
  　ヤハズエンドウ
  　ナヨクサフジ
  　ゲンゲ（レンゲ）
  　タチツボスミレ
  　イタドリ
  　スイバ
  　ギシギシ
  　スギナ（つくし）
  　コオニタビラコ
  　カタバミ
  　モミジガサ
  
  夏の野草
  　ツユクサ
  　クズ
  　スベリヒユ
  　ツルマンネングサ
  　イラクサ
  　ガガイモ
  　ゲンノショウコ
  　アカザ
  　ノアザミ
  　アオミズ
  　コセンダングサ
  　カラムシ
  　ジャノヒゲ
  　ヒルガオ
  　ミチヤナギ
  　チドメグサ
  　メマツヨイグサ
  　ハッカ
  　ムラサキウマゴヤシ（アルファルファ）
  
  秋冬の野草
  　アケビ
  　ツルマメ
  　ヤブマメ
  　ヤブツルアズキ
  　カナムグラ
  　ヤナギタデ
  　エビヅル
  　ガーデン・ハックルベリー
  　ヤマノイモ
  　ヨメナ
  　ベニバナボロギク
  　ヒナタイノコヅチ
  　キクイモ
  　アカネ
  
  キノコ
  　アカヤマドリ
  　ヤマドリタケモドキ
  　ムラサキヤマドリタケ
  　チチタケ
  　アイタケ
  　タマゴタケ
  　ハナビラタケ
  　ハナイグチ
  　ナラタケ
  　シャカシメジ
  　マイタケ
  　ナメコ
  　スギエダタケ
  　オオイチョウタケ
  　アミタケ
  　ムラサキアブラシメジモドキ
  　ブナハリタケ
  　トキイロラッパタケ
  　ヌメリスギタケモドキ
  　クロカワ
  　サクラシメジ
  　クリフウセンタケ（ニセアブラシメジ）
  　ウスムラサキホウキタケの仲間
  　ハツタケ
  
  山菜・野草の愉しみ方
  天然キノコの愉しみ方
  　芳醇贅沢キノコうどん
  　豪華マイタケ山野のピッツァ
  　絶品！アカヤマドリのTKG
  　はなびらのポン酢づけ
  　桜シメジの爽やか塩スープ
  　豪華キノコのホイル焼き
  　ご飯がすすむキノコソテー
  　ぬるぬる冷やしぶっかけ
  　至高の香味キノコチャーハン
  　山の猟師風ジビエ焼きそば
  　キノコと野草の涼風前菜
  　キノコのふんわり香味豆腐
  　里山キノコサラダ田園風
  　大人の肴・甘酢づけ

• 内容紹介

  私たちの身近に存在し、四季の食卓を豊かなものにしてくれる、食べられる野草やきのこたち。本書では身近な野草＆キノコ180種類の、見つけ方＆見分け方、食べ方、愉しみ方を豊富や写真と図でわかりやすくレクチャーしていきます。野草とキノコをあわせて食べるレシピも必見です。
  
  図書館選書
  身近に存在し、四季の食卓を豊かなものにしてくれる、食べられる野草やキノコたち。本書では身近な野草＆キノコ180種類の、見つけ方＆見分け方、食べ方、愉しみ方を豊富や写真と図でわかりやすくレクチャーしていきます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  森 昭彦(モリ アキヒコ)
  １９６９年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に、植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける
  
  水上 淳平(ミズカミ ジュンペイ)
  １９９１年生まれ。天然キノコ採取、キノコ狩りガイド、猟師として野山を駆け回るフィールドワーカー。森の美しさに惹かれ、岐阜県立森林文化アカデミーで森林資源の活用について学んだのち、産まれ故郷の郡上市を拠点に活動。木工房「Ｔａｂｉ　Ｆａｃｔｏｒｙ」も主宰
  
  西杉山 裕樹(ニシスギヤマ ヒロキ)
  ジビエ料理店Ｇｕ‐ｎｉ（グーニ）のオーナーシェフ。猟師でもありみずから獲ったジビエや天然食材を提供する「ハンターシェフ」。岐阜県郡上市高鷲町に店舗をかまえる

• 著者について

  森 昭彦 (モリアキヒコ)
  ＜野草編 執筆・写真＞1969年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に、植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける。著書は、『帰化＆外来植物 見分け方マニュアル950種』『見つけて食べて愉しむ 季節の薬用植物150種』（秀和システム）をはじめ、『身近な雑草のふしぎ』『身近な野の花のふしぎ』『身近にある うまい雑草、ヤバイ毒草』『身近にある毒植物たち』（SBクリエイティブ）など多数。
  
  水上淳平 (ミズカミジュンペイ)
  ＜キノコ編 監修・写真＞1991年生まれ。天然キノコ採取、キノコ狩りガイド、猟師として野山を駆け回るフィールドワーカー。森の美しさに惹かれ、岐阜県立森林文化アカデミーで森林資源の活用について学んだのち、産まれ故郷の郡上市を拠点に活動。木工房「Tabi Factory」も主宰。
  
  西杉山 裕樹 (ニシスギヤマヒロキ)
  ＜野草＆キノコ料理 監修＞ジビエ料理店Gu-ni（グーニ）のオーナーシェフ。猟師でもありみずから獲ったジビエや天然食材を提供する「ハンターシェフ」。岐阜県郡上市高鷲町に店舗をかまえる。

見つけて食べて愉しむ 身近な野草&キノコ180種 の商品スペック