cafe-sweets（カフェ-スイーツ） vol.227 [ムックその他]

cafe-sweets（カフェ-スイーツ） vol.227 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。

• 内容紹介

  《特集》今注目の、焼き菓子と発酵菓子
  
  焼きたてのフィナンシェやマドレーヌが人気です。
  人気店のシェフいわく、「山のように盛った焼き菓子は、お肉屋さんのコロッケのイメージ」。
  個包装の焼き菓子とはまた違った、シズル感、フレッシュ感、カジュアル感がお客の目に新鮮に映ります。
  一方で、パネットーネやパンドーロなどの発酵菓子の人気も高まっています。
  シュトーレンは、今や日本でもクリスマスの定番として定着し、パネットーネやパンドーロも認知度が急速に高まっています。
  西欧の菓子文化を吸収し、独自に発展させる日本の菓子業界。
  227号では、日常的に親しまれる焼き菓子、季節のイベントを彩る発酵菓子をご紹介します。

cafe-sweets（カフェ-スイーツ） vol.227 の商品スペック