寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ―砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん [単行本]

寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ―砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  砂糖・乳製品・化学調味料を使わない　腸がよろこぶ、かんたんごはん。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　麹と塩で作る調味料（塩麹　定番の使い方；麹と食材を一緒に発酵させる；塩麹に加えて作る）
  ２　麹としょうゆで作る調味料（しょうゆ麹　定番の使い方；しょうゆ麹と食材を炊飯器で一緒に発酵させる；しょうゆ麹に加えて作る）
  ３　麹とごはんで作る調味料（甘酒　定番の使い方；炊飯器で発酵させる；甘酒に加えて作る）

• 出版社からのコメント

  塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。

• 内容紹介

  砂糖・乳製品・化学調味料不使用　からだにやさしいレシピ
  日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。
  「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。
  塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。
  簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。
  麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。
  腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  寺田 聡美(テラダ サトミ)
  江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理が大人気

• 著者について

  寺田 聡美 (テラダ サトミ)
  ◎寺田 聡美（てらだ・さとみ）江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋・寺田本家23代目の次女として生まれる。寺田本家は無農薬米、無添加、きもと造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェ うふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理とスイーツのほか、寺田本家の酒も味わえる。2児の母。著書に『寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』、『寺田本家 発酵カフェの甘酒・酒粕・麹のやさしいおやつ』、『塩麹・酒粕・甘酒でつくる　寺田本家のおつまみ手帖』（すべて家の光協会）など。

寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ―砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん の商品スペック