人類4000年のレシピ-バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿 [単行本]
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人類4000年のレシピ-バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿 [単行本]



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出版社:日経ナショナルジオグラフィック社
販売開始日: 2024/12/20
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人類4000年のレシピ-バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿 の 商品概要

  • 内容紹介

    あの王様や英雄、あるいは名もなき庶民が味わった美味65皿。
    再現レシピと食にまつわる楽しいトリビア。

    私たちはつねに料理をして食べてきた。
    そびえたつ古代エジプトのケーキ、北欧神話の神々が飲んだミード、中世フランスの庶民の味、スウェーデン王の命を奪った菓子パン、ムガル帝国時代のサモサ、レンガに擬態したお菓子、アステカの主食、驚異的に材料が多いフムス、南北戦争で考案された病院食、トマト以前のラザーニャ、セレブなシェフが考案した酢のドリンク、乾パンの元祖ともいうべき軍用携帯食、朝鮮最古の料理書のレシピ──失われた味から、今も食べられている伝統の味まで。
  • 著者について

    マックス・ミラー (マックスミラー)
    マックス・ミラー:人気YouTubeチャンネル「Tasting History with Max Miller」を主宰するクリエイター。ウォルト・ディズニー・スタジオのマーケティング部門の社員だったが、新型コロナウイルスによるロックダウン中に歴史上のレシピの再現をYouTubeに投稿しはじめる。最初の投稿からわずか数週で数十万人もの視聴者を獲得した。現在ではチャンネルの登録者が278万人を超える。夫のホセと2匹の猫とともに米国カリフォルニア州ロサンゼルスに住む。

    アン・ボークワイン (アンボークワイン)
    アン・ボークワイン:作家、編集者、レシピ開発者。書籍、テレビ番組、オンライン・コンテンツなどに携わる。人類学、美術史、調理についての学位をもち、食の分野を中心に活動。

    遠藤雅司(音食紀行) (エンドウマサシオンショクキコウ)
    遠藤雅司(音食紀行):歴史料理研究家。2013年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。執筆のほか、テレビドラマや漫画、ウェブコンテンツなどの監修も務める。著書に、『食で読むヨーロッパ史2500年』(山川出版社)、『歴メシ! 決定版』(晶文社)、『食卓の世界史』(筑摩書房)、『食で読む東方見聞録』(山川出版社)、など8作。

    神奈川夏子 (カナガワナツコ)
    神奈川夏子:東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学博士前期課程修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了。訳書に『脚・ひれ・翼はなぜ進化したか』(草思社)、『世界のユートピア』(日経ナショナル ジオグラフィック)、『ラルース百科事典の芸術』『野菜と果物のフードペアリング』(グラフィック社)などがある。

人類4000年のレシピ-バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿 の商品スペック

商品仕様
出版社名:日経ナショナルジオグラフィック社
著者名:ナショナルジオグラフィック(編)/マックス ミラー(著)/アン ボークワイン(編)
発行年月日:2024/12
ISBN-10:4863136145
ISBN-13:9784863136144
判型:規大
発売社名:日経BPマーケティング
対象:一般
発行形態:単行本
内容:旅行
言語:日本語
ページ数:248ページ
縦:23cm
横:20cm
厚さ:2cm
重量:640g
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