これより旨い鶏料理を僕は知らない [単行本]

これより旨い鶏料理を僕は知らない [単行本] の 商品概要

• 内容紹介

  〝10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする
  珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録
  
  老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ?東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。
  25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。
  26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、
  しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油ユー淋リン鶏チーなど、
  本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。
  家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。
  プロの味を簡単に再現できます。
  
  さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開！
  YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。
  
  Part.1　もも肉
  Part.2　むね肉
  Part.3　ひき肉
  Part.4　手羽
  Part.5　ささみ
  

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　もも肉（ルッカスペシャリテチキンロースト；チキンのマスタードパン粉焼き　ほか）
  ２　むね肉（ミラネーゼ；チキン南蛮バジルマヨソース　ほか）
  ３　ひき肉（ハンバーグ；コロッケ　ほか）
  ４　手羽（手羽元のポトフ；手羽元のカレー　ほか）
  ５　ささみ（ささみのクレオザ；ささみとミニトマトのソテー　ほか）

• 内容紹介

  〝10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする
  珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録
  
  老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。
  25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。
  26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、
  しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏(ユーリンチー)など、
  本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。
  家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。
  プロの味を簡単に再現できます。
  
  さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開!
  YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。
  
  Part.1　もも肉
  Part.2　むね肉
  Part.3　ひき肉
  Part.4　手羽
  Part.5　ささみ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  桝谷 周一郎(マスヤ シュウイチロウ)
  東京・広尾のイタリア料理店「オステリア　ルッカ　東４丁目」オーナーシェフ。１９７３年、東京・神楽坂生まれ。１６歳で料理の道を志し、数多くの名店で修業を重ねる。１９９２年から３年間、北京のイタリア料理店でシェフを務め、２５歳で帰国。広尾「アッカ」を経て、１９９８年に代官山に「オステリア　ルッカ」をオープンし、２０２４年１０月に２６周年を迎えた。テレビをはじめ、雑誌連載や料理教室講師などで幅広く活躍し、２０２４年４月に開設したＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「桝谷のＳｉｍｐｌｅ　ｉｓ　ｂｅｓｔ」も人気を博している。私生活では２０１０年にお笑い芸人コンビ・北陽の虻川美穂子と結婚。１児の父

これより旨い鶏料理を僕は知らない [単行本] の商品スペック