榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立 [単行本]

榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  炊飯器でたったのひと晩。めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵マヨネーズなど１１種の麹調味料と献立レシピ。

• 目次

  ひと晩発酵調味料のいいところ
  材料と道具　Q＆A
  
  ◆Part／１　和風だし麹
  豚肉とキャベツの梅蒸し献立
  　豚肉とキャヘ゛ツの梅蒸し／小松菜と長いもの和風スーフ゜
  豚肉とトマトの卵炒め献立
  　豚肉とトマトの卵炒め／きのこの和風サラタ゛
  だし麹ハヤシライス献立
  　た゛し麹ハヤシライス／レタスとのりの和風ト゛レッシンク゛サラタ゛
  もっと使える！和風だし麹レシピ
  　鶏だんご鍋
  　里いものコロッケ
  
  ◆Part／２　めんつゆ麹
  ごまぶり献立
  　ごまぶり／ほうれん草のナムル／厚揚げとにんじんのしょうがスープ
  豆乳ごまうどん献立
  　鶏ささ身とオクラの豆乳ごまうどん／なすの焼きびたし
  もっと使える！めんつゆ麹レシピ
  　ねぎ味玉／牛こまとセロリのしぐれ煮／炊き込みご飯
  
  ◆Part／３ レモン麹
  鶏むね肉のステーキ献立
  　鶏むね肉のレモンステーキ／セロリと桜えびのレモンスープ
  たことじゃがいものソテー献立
  　たことじゃがいものレモンソテー／玉ねぎレモンスープ
  もっと使える！　レモン麹レシピ
  焼きパプリカのはちみつレモンマリネ
  　レモン風味のヨーグルトコールスロー／鶏ささみフライ
  
  ◆Part／４ ピリ辛しょうゆ麹
  えび入り水餃子献立
  　えび入り水餃子 ピリ辛だれ／たたききゅうりの黒ごまあえ／豆苗とのりのスープ
  焼きうどん献立
  　豚肉とピーマンのピリ辛焼きうどん／わかめスープ
  もっと使える！　ピリ辛しょうゆ麹レシピ
  　なすの肉巻き
  　キンパ
  
  ◆Part／５　甘酒
  チキンカレー献立
  　マイルドチキンカレー／ラディッシュとトマトの甘酒漬け／甘酒ビネガーラッシー
  白身魚のホイル焼き献立
  　白身魚のみそホイル焼き／豚汁
  焼肉献立
  　韓国風焼肉／きゅうりとキムチの甘酒漬け
  もっと使える！甘酒レシピ
  　かぶの豆乳ポタージュ
  　れんこんのきんぴら
  　鶏つくねの照り焼き
  
  ◆Part／６ 発酵中濃ソース　発酵マヨネーズ
  ひと口カツ献立
  　ひと口とんカツ／ひらひらにんじんのごまマヨサラダ
  そぼろ丼献立
  　玉ねぎそぼろ丼／豆とトマトのサラダ
  もっと使える！発酵中濃ソース・発酵マヨネーズレシピ
  　長いもたっぷりお好み焼き
  　もやしののりナムル
  　にら豚炒め
  　シンプルポテトサラダ
  　オニオントースト
  　ウフマヨ
  
  ◆塩麹・しょうゆ麹・玉ねぎ麹・ひと晩発酵おからみそ
  定番発酵調味料活用レシピ
  肉野菜炒めの発酵献立
  　肉野菜炒め／にんじんの塩麹スープ／トマトみそごまあえ

• 出版社からのコメント

  気軽に作れるひと晩発酵調味料。和風だし麹やレモン麹、マヨネーズ麹など話題の麹調味料とマネするだけで体が喜ぶ発酵献立を紹介。

• 内容紹介

  ◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
  ◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！
  ◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します
  
  和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
  発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
  毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
  発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。
  
  YouTube登録者数35万人超え！
  発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
  ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
  炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。
  
  思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
  少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
  種類の違う調味料を同時に作ることもできます。
  
  さらに、ひと晩発酵調味料は、
  素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍！
  マネするだけで、あっという間に
  からだが喜ぶ食卓が完成します！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  榎本 美沙(エノモト ミサ)
  料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数３５万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「ｔｓｕｍｕｇｉ‐ｔｅ‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める

• 著者について

  榎本 美沙 (エノモト ミサ)
  料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数35万人を超え、さらに注目を集めている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室─発酵と季節料理─」も大好評。また、各地の作り手と消費者をつなぎたい、いいものを作り、次の世代につなげていきたいという想いから新しくオリジナルブランド「tsumugi-te-」を立ち上げる。著書『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(ともに小社刊)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など多数。

榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立 の商品スペック