実録日本食堂の正直改革―国鉄改革の一真相 [単行本]

実録日本食堂の正直改革―国鉄改革の一真相 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。

• 目次

  ［目 次］
  Ⅰ　国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割
  　１　あえて新本社ビルを竣工させた日食加賀谷社長　　
  　２　分割四子会社は各ＪＲ系列に、親日食はどん底に転落　　
  　３　迫られる経営の大チェンジ、急がれるＪＲ東日本系列入り
  
  Ⅱ　ＪＲ東日本は日食不要論だった
  　１　ＪＲ東日本の日食不要論、三つのわけ　　
  　２　日食不要論を覆した寝台特急北斗星食堂車営業の大成功　　
  
  Ⅲ　「日食株のＪＲ東日本取得」に立ちはだかる二つの難関
  　１　ＪＲ東日本の出資ゼロ！困った株主構成
  　２　運命を分けた旧精養軒岡本家所有の二七二万株買い取り成功
  　３　住田会長「日食に一〇〇億円も！」、加賀谷さんの執念実る
  　４　日食株高評価は「日食先人の土地遺産と旺盛な鉄道貢献心」　　
  
  Ⅳ　日食の正直改革は、先ず「旧きゅうへい弊、悪弊」を正すことから
  　１　創業五〇年、蓄積した数々の旧弊、悪弊
  　２　旧弊、悪弊是正に必要な監査法人、法律事務所の助力
  　３　先ず「不良資産、不良子会社、不採算店舗」の廃止　　
  　４　次に仕事の「嘘誤魔化し」、「いい加減」、「不明朗」の勇気ある是正　　
  　５　突如倒産リスクとなった厚生年金基金の解散断行
  
  Ⅴ　正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行
  　１　嘘誤魔化しの弁当販売→新鋭弁当工場で正直・高品質実現
  　２　ワゴン売上金の計算正常化→ハンディーＰＯＳ開発で正確計算
  　３　仕入れの正常化→仕入れのソフト・ハードを刷新し、品質本位に
  
  Ⅵ　大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）として発展
  　１　本社・現場直結体制で経営能力のレベルアップ
  　２　「やる気のパートタイマー+ ハンディーＰＯＳ」導入の相乗効果
  　３　セントラルキッチン、配送機能を有する商品本部設立
  　４　品質本位事業の拡大展開とブランド化実現
  
  Ⅶ　取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済
  　１　家業駅弁屋の見切りどき
  　２　東北線車内販売小池知明社長の先見
  　３　女性客に嫌われた「そば立ち食い」
  
  Ⅷ　ＮＲＥ有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案
  　１　認証制度発足三年前の一九九七年「ＮＲＥ有機主義宣言」へ
  　２　弁当革命で究極の有機米冷凍弁当の「オーベントー」誕生
  　３　オーベントーをアメリカから世界に
  　４　オーベントーは日本農業再生への象徴的プロジェクト

• 出版社からのコメント

  国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業・日本食堂も存続の岐路に立たされていた。同社の奇跡的な大変革の真実を初めて明かす。

• 内容紹介

  国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？　社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  竹田 正興(タケダ マサオキ)
  １９４０年新潟県生まれ。２０１１年社団法人日本交通協会副会長兼理事長、２０１４年～２０１７年同会長

• 著者について

  竹田正興 (タケダマサオキ)
  1940年新潟県生まれ。1963年一橋大学法学部卒業、日本国有鉄道入社。職員局労働課課長補佐、警察庁茨城県警出向。広島鉄道管理局総務部長、経理局主計課長などを経て1987年日本食堂株式会社（旧、株式会社日本レストランエンタプライズ）入社。1996年同社社長就任。2003年12月同社退社、国土交通省運輸審議会委員に就任。2008年10月運輸審議会会長、2009年一二月財団法人交通協力会会長、2011年社団法人日本交通協会副会長兼理事長。2014年、同会長。
  著書：『品質求道』（東洋経済新報社）、『安全と良心 -究極のリーダーシップ』『新版 安全と良心 -安全立国への道』『危うい国、日本 -防備不足の罠』（いずれも晶文社）などがある。

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