酒造りの歴史 第5版 [単行本]

酒造りの歴史 第5版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定！！近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第一章　近世酒造業発展前史
  第二章　近世酒造業の技術的基礎
  第三章　酒造株制度と酒造統制
  第四章　江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
  第五章　灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成
  第六章　灘酒造業の発展過程
  第七章　酒造技術と酒造マニュファクチュア
  第八章　酒造働人と酒造習俗
  第九章　酒造経営と経営収支
  第一〇章　海上輸送と樽廻船
  第一一章　販売機構と下り酒問屋
  第一二章　幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞
  第一三章　明治前期酒造業の展開と酒屋会議

• 内容紹介

  日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定！
  近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柚木 学(ユノキ マナブ)
  昭和４年石川県金沢市生まれ。昭和２８年関西学院大学経済学部卒業。同大学院経済学研究科博士課程修了。経済学博士。昭和４７年関西学院大学経済学部教授。昭和５７年『近世海運史の研究』で日本学士院賞受賞。平成６年４月関西学院大学学長（～平成９年３月）。平成１０年３月関西学院大学名誉教授。平成１２年４月２１日逝去

• 著者について

  柚木 学 (ユノキマナブ)
  昭和４年　石川県金沢市生まれ。昭和28年関西学院大学経済学部卒業。同大学院経済学研究科博士課程修了。経済学博士。昭和47年関西学院大学経済学部教授。昭和57年『近世海運史の研究』で日本学士院賞受賞。平成６年４月関西学院大学学長（～平成９年３月）。
  平成10年３月関西学院大学名誉教授。平成12年４月21日逝去。

酒造りの歴史 第5版 [単行本] の商品スペック