文献ガイド 食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法（インフォーメディア・シリーズ〈No.27〉） [単行本]

文献ガイド 食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法（インフォーメディア・シリーズ〈No.27〉） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、最近特に関心を持たれている、リスク分析、トレーサビリティ、食品判別分析という３テーマを取り上げ、関連文献および新聞記事を収集、整理したものである。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品のリスクアナリシス
  ２　食品のトレーサビリティシステム（食品全般；農産物；畜産物；水産物；加工食品）
  ３　食品表示の適正化を支える　品種・産地・偽和の鑑別（農産物；畜産物；水産物加工食品等）
  ４　食品のトレーサビリティをめぐる最近の動き―新聞記事から（トレーサビリティ全般の動向；農産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；畜産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；水産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；加工食品のトレーサビリティ）

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