米粉の万能生地―のばして包んで、焼いて揚げて蒸して! [単行本]

米粉の万能生地―のばして包んで、焼いて揚げて蒸して! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １００ｇの米粉で作る生地は、のびがよく、どんな形も作れ、和洋中エスニック、相手を選びません。具を載せて焼けばピッツアに。タネを包んで焼けば餃子に。焼いても揚げても蒸しても、米粉ならではのもちっや、カリッがとにかく美味しい！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ピッツァを作ろう
  餃子を作ろう
  タコスを作ろう
  焼く
  揚げる
  蒸しゆで
  蒸す
  オーブン焼き

• 出版社からのコメント

  オリジナル配合の米粉の生地は、ピザ、ぎょうざ、タコス、マカロニなどさまざまな料理やおやつが作れる万能生地。

• 内容紹介

  【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】
  小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！　のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100ｇと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。
  【内容】
  ●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc.
  ●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc.
  ●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc.
  ●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc.
  ●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc.
  ●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc.
  ●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc.
  ●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石澤 清美(イシザワ キヨミ)
  料理家。食べ物と体の関係についての勉強を続け、国際中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳茶師、ハーバルセラピストとしても活躍

米粉の万能生地―のばして包んで、焼いて揚げて蒸して! の商品スペック