製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫]

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製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫]
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製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫]



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価格：￥1,320（税込）
ゴールドポイント：40 ゴールドポイント（3％還元）（￥40相当）
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出版社：日本食糧新聞社
販売開始日： 2009/12/22
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製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　製菓原材料とその役割（科学技術の発展と食品素材；製菓原材料の役割；菓子の種類と製菓原材料）
    ２　製菓原材料の種類と特性（甘味材料；穀粉類；でん粉類　ほか）
    ３　製菓原材料と衛生管理
    ４　製菓原材料と表示（表示に関与する法規類；義務表示と原材料）
    巻末附録　関連法規集

製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫] の商品スペック

商品仕様
出版社名：日本食糧新聞社
著者名：早川幸男(甘味食料品研究)（著）
発行年月日：2009/12/22
ISBN-10：4889271376
ISBN-13：9784889271379
判型：新書
対象：一般
発行形態：文庫
内容：総記
ページ数：214ページ
縦：18cm
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