外食入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]

外食入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
  外食チェーンの誕生（１９７０年）
  ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
  ガスト旋風！（１９９２年）
  イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
  「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
  チェーンレストランの王道（２０００年）
  自然派ビュッフェの登場（２０００年）
  グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
  「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  千葉 哲幸(チバ テツユキ)
  フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。１９５８年生まれ、青森県出身。１９８２年３月早稲田大学教育学部卒業後、同年４月（株）柴田書店入社。『月刊ホテル旅館』（５年）、『月刊食堂』（６年半、うち編集長２年）に在籍。１９９３年１１月（株）商業界に入社。『飲食店経営』（１８年、うち編集長１０年）に在籍、出版教育事業第３部部長（２年）、出版第２部部長（２年）を歴任。フードサービス業界の歴史をはじめ最新の動向に精通する

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