パスタ入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]

パスタ入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた１９５５年「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　パスタとは
  第２章　イタリア料理とパスタ
  第３章　パスタの起源と歴史
  第４章　パスタの種類
  第５章　パスタの原料および商品特性
  第６章　パスタの製造法
  第７章　パスタの品質と表示
  第８章　栄養と料理
  第９章　パスタの生産と消費
  第１０章　産業構造と業界状況
  第１１章　パスタ製造に関連する法規制

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小矢島 聡(コヤジマ サトル)
  平成４年神奈川大学工学部応用化学科卒業、同年マ・マーマカロニ（株）入社。平成２８年よりマ・マーマカロニ（株）Ｒ＆Ｄ品質グループ・グループリーダー。入社以降、パスタの研究開発と品質管理に携わる
  
  塚本 守(ツカモト マモル)
  昭和３５年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業、同年日本マカロニ（株）（現・マ・マーマカロニ（株））入社。平成８年同社常務取締役開発部長、１０年常任監査役。主としてパスタの商品開発、製造、商品企画業務等に携わる。日本調理食品研究会理事

パスタ入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の商品スペック