つづくをたべる食堂－別冊レシピブック付き(d47 MUSEUM BOOKS)(別冊レシピブック付き) [単行本]

つづくをたべる食堂－別冊レシピブック付き(d47 MUSEUM BOOKS)(別冊レシピブック付き) の 商品概要

• 目次

  その土地の風土も文化も丸ごと味わう郷土料理には、地域の「らしさ」を未来に伝える力がある。
  1章　d47食堂を形づくるもの‥‥‥店としてどういう気づきや考えに出会い、自分たちらしさを見つけてきたのか。「接客マニュアルはつくらない」と決めた理由など、「d47食堂」が今の形になるまでの成長の日々。
  
  2章　郷土料理っておもしろい‥‥‥各地を取材する旅の日々で得た郷土料理の醍醐味、食文化の面白さをジャンル別に紹介。実際の取材の様子や雰囲気を、たくさんの写真とともにお伝えします。
  
  ３章　グッドコミュニティ - 誰と一緒に生きていくか - ‥‥‥各地でがんばる仲間（先輩）から学んだ大切なこと。無添加、無農薬、手づくりなどのキーワードを鵜呑みにせず、本当に会って話を聞いて現場を歩き、関わりつづけたいと思った理由。

• 内容紹介

  郷土料理って、おもしろい！ 旅する定食屋「d47食堂」の日々。
  「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。
  
  ●別冊付録：スタッフにも人気の７つの郷土料理をご家庭でつくれる、別冊レシピブック（総36ページ）付き。
  ●特別封入：各地のD&DEPARTMENTのお店でのご飲食時に使える「コーヒー or オリジナルクッキー チケット」付き。有効期限はありませんので、お好きなタイミングでご利用いただけます。
  2024年1月時点のコーヒーチケットご利用可能店舗：東京・d47食堂（渋谷）／富山・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA／三重・D&DEPARTMENT MIE by VISON／京都・d食堂 京都

• 著者について

  相馬夕輝 (アイマ ユウキ)
  相馬夕輝（D&DEPARTMENT PROJECTディレクター）
  1980年生まれ。D&DEPARTMENT OSAKA店長、ストア事業部門ディレクターを経て、飲食部門「つづくをたべる部」ディレクター。全国を取材し、その土地の食文化を活かしたメニュー開発や、イベント企画などを手がける。2016年より「渋谷のラジオ」内番組〈SHIBUYA d&RADIO〉パーソナリティー。2021年、滋賀県長浜市に発酵食文化が体験できる複合文化施設「湖のスコーレ」を、「くるみの木」石村由起子氏と共同プロデュース。

つづくをたべる食堂－別冊レシピブック付き(d47 MUSEUM BOOKS)(別冊レシピブック付き) の商品スペック