文献ガイド 食品の非加熱殺菌―食材の品質を損なわない微生物制御技術(インフォーメディア・シリーズ〈No.25〉) [単行本]

文献ガイド 食品の非加熱殺菌―食材の品質を損なわない微生物制御技術(インフォーメディア・シリーズ〈No.25〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　非加熱処理による食品殺菌技術の開発動向（非熱処理の特徴；超高圧処理；電気を用いた非熱処理“高電圧パルス処理／通電処理／電解水（酸性水）”　ほか）
  第２章　文献ガイド・食品の非加熱殺菌技術（非加熱殺菌の必要性；食品の非加熱殺菌技術；対象食品別文献索引）
  第３章　特許ガイド・食品の非加熱殺菌技術（国内公開特許リスト）（高電圧パルス電界処理；電子線処理；光パルス処理　ほか）

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