冷凍食品入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]

冷凍食品入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本の冷凍食品の歴史
  冷凍食品とは
  冷凍食品の特質と栄養
  冷凍食品の保存性
  冷凍原理と設備
  冷凍食品の環境対応
  冷凍食品の生産と消費
  冷凍食品に関する法規等
  冷凍食品の認定制度
  冷凍食品の品質管理
  冷凍食品の購入と保存
  冷凍食品の解凍・調理
  冷凍食品年表

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  尾辻 昭秀(オツジ アキヒデ)
  一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる

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