雑穀入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫]

雑穀入門(食品知識ミニブックスシリーズ) [文庫] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　雑穀とは（農耕文化の誕生と栽培植物；世界の食糧生産の現状　ほか）
  ２　主要な雑穀の特徴（ヒエ；アワ　ほか）
  ３　雑穀の加工と品質（加工について；雑穀の品質管理　ほか）
  ４　雑穀の栄養と機能性（雑穀の栄養；食品の機能性と雑穀　ほか）
  ５　雑穀の調理（雑穀を料理に使用した場合の特徴；雑穀の使い方の基本　ほか）
  ６　雑穀に関する法規制（食品表示について；商標法）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井上 直人(イノウエ ナオト)
  信州大学農学部食料生産科学科教授。昭和２８年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。長野県畜産試験場研究員や農業試験場研究員から、京都大学農学部助教授を経て現職。日本雑穀協会理事、雑穀研究会会長、国産ソバ学会誌編集委員。また、日本作物学会、日本草地学会、日本民俗学会などにも所属。専門は作物学、栄養学、民俗植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている
  
  倉内 伸幸(クラウチ ノブユキ)
  日本大学生物資源科学部准教授。昭和３９年長野県生まれ。日本大学農獣医学部卒業、信州大学大学院修了。農学博士。農林水産省農業研究センター研究員、青年海外協力隊を経て現職。日本雑穀協会会長。日本熱帯農業学会、雑穀研究会、日本作物学会、日本育種学会などに所属。専門は作物学、遺伝育種学で、現在は熱帯途上国地域における有用資源作物の生理生態、遺伝研究に従事し、アジア、アフリカの農村開発にかかわっている

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