ハム・ソーセージ入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]

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ハム・ソーセージ入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]
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価格：￥1,320（税込）
ゴールドポイント：40 ゴールドポイント（3％還元）（￥40相当）
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出版社：日本食糧新聞社
販売開始日： 2015/08/28
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ハム・ソーセージ入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    わが国の食肉加工品の歴史と発展推移
    食肉加工業の沿革と動向
    製法と原料肉・食肉加工機械の変遷
    食肉加工品製造の基本
    食肉加工品の分類と製法概要
    加工用原料処理
    ソーセージ類の製法
    プレスハムの製法
    ハム類の製法
    ベーコン類の製法
    製品の包装
    食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意

ハム・ソーセージ入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：日本食糧新聞社
著者名：古沢栄作（著）
発行年月日：2015/08/28
ISBN-10：488927247X
ISBN-13：9784889272475
判型：新書
対象：一般
発行形態：新書
内容：総記
ページ数：172ページ
縦：18cm
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