豆腐入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]

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豆腐入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [新書]



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価格:¥1,320(税込)
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出版社:日本食糧新聞社
販売開始日: 2022/09/30
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ご確認事項:返品不可

豆腐入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本では食用大豆の約半分を豆腐により消費する。大豆加工品の需要は世界的に急拡大し日本の豆腐(TOFU)も世界に広がっている。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    豆腐の伝来と普及
    豆腐業界
    原料大豆
    豆腐の種類
    豆腐の製造・製造および管理
    豆腐製造の科学的管理
    原材料・資材
    機械装置
    品質管理の実施
    豆腐の美味しいレシピ
    関連法規・団体、参考文献

豆腐入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名:日本食糧新聞社
著者名:青山隆(著)
発行年月日:2022/09/30
ISBN-10:4889272828
ISBN-13:9784889272826
判型:新書
対象:一般
発行形態:新書
内容:総記
ページ数:223ページ
縦:18cm
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