フランス郷土料理 新装版 [単行本]

フランス郷土料理 新装版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  オクシタニー地方
  プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方
  コルス地方
  ヌーヴェル＝アキテーヌ地方
  オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方
  ペイ・ド・ラ・ロワール地方
  サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方
  ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方
  ブルターニュ地方
  ノルマンディー地方
  イル＝ド＝フランス地方
  グラン・テスト地方
  オー＝ド＝フランス地方
  パッションの美学
  カルカソンヌを巡る
  フランスの食風景

• 出版社からのコメント

  フランス料理の奥義は郷土料理。日本のフレンチの草分けである著者が、全地方の郷土料理を網羅した秘蔵のレシピを公開。新装版。

• 図書館選書

  フランス料理の奥義はそれぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを公開。新装版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  パッション,アンドレ(パッション,アンドレ／Pachon,Andr´e)
  １９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９８４年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース

• 著者について

  アンドレ・パッション (パッション，Ａ)
  1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。

フランス郷土料理 新装版 [単行本] の商品スペック