Coffee大図鑑―種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで [単行本]

Coffee大図鑑―種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  土地が、人が、文化が、そして、技術がコーヒーを育てる。コーヒーの全てを網羅した決定版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　コーヒーの発生
  第２章　ティピカとブルボン
  第３章　コーヒーの品種
  第４章　栽培（育成、メンテナンス、病害虫）
  第５章　コーヒーの生産処理
  第６章　コーヒーの取引
  第７章　コーヒーの流通
  第８章　コーヒーのテロワール
  第９章　コーヒーの焙煎
  第１０章　コーヒーの抽出
  第１１章　コーヒーの品評会、競技会

• 出版社からのコメント

  コーヒーの発生から、栽培、分類、流通、焙煎、品評会まで幅広く網羅した図鑑。特にコーヒーの生産地を紐解くテロワール地図が特徴。

• 内容紹介

  深化し続けるコーヒーの世界へ
  市販されているコーヒーに関する本は、豆の選定から淹れ方（一般向けの本）と焙煎（プロ向けの本）にほぼ二分されますが、本書は、コーヒーの発生から、栽培品種、栽培サイクル、生産者規模の分類、生産国・消費国での流通、焙煎のメカニズム、品評会まで、コーヒー業界全体を網羅しています。中でも特筆すべきは、コーヒーの生産地を紐解くテロワール地図です。
  自身の専門外の業務についても理解したいというプロの方（カフェ店員、マスター、豆流通、器具販売、飲料企画、マイスター、バリスタ、ソムリエなど）や、コーヒーのことなら何でも知りたい愛好家など、コーヒーにドップリ浸かりたい方におススメします。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三神 亮(ミカミ リョウ)
  コーヒーサルタント／Ｒｏａｓｔ　Ｄｅｓｉｇｎ　Ｃｏｆｆｅｅ品質設計。コーヒー・チェーンなどの勤務を経てコーヒー生豆の専門商社であるワタル（株）に入社。原料調達、生産地訪問、競技会コーチングなど、多岐にわたる業務を担当し、カップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）をはじめとした品評会や競技会の審査員を務める。焙煎競技会であるワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ（ＷＣＲＣ）では、日本代表コーチを複数回にわたって拝命

Coffee大図鑑―種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで の商品スペック