百万石料理文化"加賀料理"の周縁 [新書]

百万石料理文化"加賀料理"の周縁 [新書] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　郷土料理（観光維新；「料亭」利用　ほか）
  ２　加賀料理（加賀料理とは；「加賀料理」という言葉；「加賀料理」は甘辛いか；「加賀料理」の「加賀」；能登・越中のこと；百万石；伝統と創造の料理；はす蒸し；加賀料理とは）
  ３　行事料理（節供料理；行事料理）
  ４　名物料理（鷹狩；鶴の料理；じぶ煮；昭和１２年『郷土風味』その１；昭和１２年『郷土風味』その２；物語を作る；じぶ煮の価格）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  綿抜 豊昭(ワタヌキ トヨアキ)
  博士（文学）。筑波大学図書館情報メディア系教授。「小松市史」委員（平成１７～令和４年度）、国文学研究資料館・学術資料委員（令和１・２年度）、文化庁・文化創造アナリスト（令和３・４年度）他

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