長谷川稔 FOOD and THOUGHT [単行本]

長谷川稔 FOOD and THOUGHT [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  北海道から東京へ―。独学の料理人・長谷川稔の思考。「食材の命を絶つ瞬間から料理が始まる」。最高の食材を届けてくれる最高の生産者に思いを馳せ、全ての力を一皿に注ぐ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　思考（金目鯛と五味；ジビーフとだし；真鯛と水　ほか）
  ２　対話（真鯛―愛媛県　藤本純一；蝦夷鹿―北海道　松野穣；オーガニック野菜―北海道　ソガイハルミツ　ほか）
  ３　創造（ＨＩＳＴＯＲＹ；ＮＯ　ＲＵＬＥ；ＶＩＳＩＯＮ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  長谷川 稔(ハセガワ ミノル)
  １９７７年、北海道千歳市生まれ。独学で料理を学び、２００７年、千歳市に友人と始めたカジュアルイタリアン「ミノルメシ」を経て独立。２０１１年１１月、江別市に「リストランテ薫」をオープンし、『ミシュランガイド北海道２０１７特別版』で一つ星を獲得後、上京。２０１８年４月１６日、東京広尾に「長谷川稔」をオープン

長谷川稔 FOOD and THOUGHT [単行本] の商品スペック