澱粉科学の事典 普及版 [事典辞典]

澱粉科学の事典 普及版 [事典辞典] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１編　澱粉の基礎科学（澱粉の科学史；澱粉の分子構造；澱粉粒と固体構造；澱粉の機能的性質）
  第２編　澱粉関連酵素の科学（総論；澱粉関連酵素の構造と作用特性）
  第３編　各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用（総論；澱粉の製造法；化工澱粉とその利用；各種澱粉糖（澱粉起源糖質）；澱粉の分子特性の利用；澱粉と糖質の生理作用の応用）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  不破 英次(フワ ヒデツグ)
  大阪市立大学名誉教授
  
  小巻 利章(コマキ トシアキ)
  福山大学生命工学部教授
  
  桧作 進(ヒズクリ ススム)
  鹿児島大学名誉教授
  
  貝沼 圭二(カイヌマ ケイジ)
  農林水産省顧問

澱粉科学の事典 普及版 [事典辞典] の商品スペック