Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき 第5版 [単行本]

Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき 第5版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　給食運営管理実習オリエンテーション（実習の意義と目的；実習の進め方；実習に当たっての心がまえ；携行品；個人の衛生について；実習方法の一例）
  ２　給食運営管理実習プロセス（計画（Ｐｌａｎ）；実施（Ｄｏ）；検証・改善（Ｃｈｅｃｋ・Ａｃｔ））
  ３　給食運営管理における調査（残菜・嗜好調査；アンケートのまとめ方；廃棄率調査；衛生検査；乾物の吸水調査（もどし率）；揚げ物の吸油率と揚げ衣の割合調査；価格調査）
  ４　給食経営管理演習

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西川 貴子(ニシカワ タカコ)
  神戸女子短期大学教授
  
  深津 智惠美(フカツ チエミ)
  園田学園女子大学教授
  
  清水 典子(シミズ ノリコ)
  神戸女子大学准教授
  
  富永 しのぶ(トナミガ シノブ)
  兵庫大学准教授

Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき 第5版 の商品スペック