一生作り続けたい!うちのおいしいおかず [単行本]

一生作り続けたい!うちのおいしいおかず [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ６０年の名門料理教室の大人気レシピ１３０。

• 目次

  ＜目次抜粋＞
  ●一章　和・洋・中のベストおかず
  【和食ベスト5】肉じゃが／鶏肉のから揚げ／豚肉のしょうが焼き／かれいの煮つけ／きんぴらごぼう
  【洋食ベスト5】ハンバーグステーキ／トンカツ／チキンカレー／えびグラタン／ポテトコロッケ
  【中華ベスト5】焼き餃子／回鍋肉／麻婆豆腐／棒々鶏／えびのチリソース炒め
  ●二章　和・洋・中の定番とおもてなし
  【和食の定番】筑前煮／さばのみそ煮／いかと里芋の煮物／肉豆腐／茶碗蒸し／ぶりの照り焼き／ごぼうの牛肉巻き／豆腐ステーキ／ひじきの炒め煮／切り干し大根の煮物／なすの田楽／だし巻き卵／さんまのかば焼き／揚げだし豆腐　など
  【和食のおもてなし】豚角煮／鶏の水炊き／ちらしずし　など
  【洋食の定番】ロールキャベツ／鶏肉のカチャトーラ／ラタトゥイユ／サーモンムニエル／さばのプロヴァンス風／ポークソテーマスタードソース／すずきのカルパッチョ／チキンクリームシチュー／えびフライ／ビーフストロガノフ　など
  【洋食のおもてなし】ローストビーフ／ラムの香草焼き／パエリヤ／たらとじゃがいものオーブン焼き　など
  【中華の定番】酢豚／油琳鶏／揚げ春巻き／八宝菜／青椒牛肉絲／中華風野菜炒め／ブロッコリーのかにあんかけ　など
  【中華のおもてなし】紅焼獅子頭／中華風煮豚と煮卵
  ●三章　肉・魚・野菜の人気おかず
  【肉の人気おかず】鶏の照り焼き／メンチカツ／豚しゃぶのごまソース／チキン南蛮／ポークピカタ／豚肉とえびの麻婆春雨　など
  【魚の人気おかず】あじフライ／えびのマヨネーズ和え／あさりの白ワイン蒸し／ぶり大根／さわらの西京焼き／小あじの南蛮漬け　など
  【野菜の人気おかず】かぼちゃのそぼろ煮／ふろふき大根／ベトナム風生春巻き／麻婆なす／ポテトサラダ／コブサラダ／マカロニサラダ／紫キャベツのザワークラウト風サラダ／油揚げと小松菜の煮びたし／五目白あえ／いんげんのごまあえ／きゅうりとしらすの酢の物／バーニャカウダ／シーザーサラダ／タラモサラダ／キャロットサラダ　など
  ●四章　人気のご飯と汁物
  【和・洋・中のご飯と汁物】親子丼／鯛茶漬け／牛丼／かやくご飯／豚汁／鮭の粕汁／スパゲッティ・ボロネーゼ／スパゲッティ・カルボナーラ／冷製カッペリーニ／スパゲッティ・ナポリタン／ポルチーニのリゾット／オムライス／ミネストローネ／クラムチャウダー／かぼちゃのポタージュ／オニオングラタンスープ／ガパオライス／タイレッドカレー／あんかけ焼きそば／酸辣湯／五目炒飯　など
  

• 出版社からのコメント

  名門料理教室の定番＆人気レシピから、和洋中のジャンル別と肉・魚・野菜の食材別に130品厳選。料理上手になるコツがわかる1冊。

• 内容紹介

  ＊第1回「料理レシピ本大賞」で入賞した『一生作り続けたいおかず』と、続編の同シリーズ2冊（野菜のおかず、肉・魚のおかず）を再編集したベスト版。60年続く銀座の名門料理教室・田中伶子クッキングスクールで生徒に愛され続けた、繰り返し作りたいベーシックな家庭料理130品を厳選して掲載しています。
  ＊和・洋・中のジャンル別、肉・魚・野菜の材料別の章立てがあり、主食と汁のメニューも載っているので、今日作りたい料理が見つけやすい構成です。特にスクールで大人気のトップメニューは、全プロセスの写真と献立のヒントつきでわかりやすく紹介。また、コツを詳しく伝えたいレシピには、引き出し線でメモをつけた解説も。
  ＊長年、多数の生徒に調理実習・試食つきで教えてきた経験がたっぷり詰まった、わかりやすく、楽しみながら作れるメニューばかり！　「一生もの」として多くの方にご活用いただけるおいしい料理集です。

• 著者について

  田中伶子クッキングスクール (タナカレイコクッキングスクール)
  料理研究家・田中伶子氏が、福岡女子大学卒業後、1964（昭和39）年に東京・下北沢に田中伶子クッキングスクールを開設。途中、銀座に場所を移転しつつ、基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも努め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出した。2014年には、長年研究を重ねた珠玉のレシピを集めた『一生作り続けたいおかず』（主婦と生活社刊）で第1回「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」料理部門入賞。
  開校60周年を迎える現在は、長女で料理研究家の中村奈津子氏が校長を務める。中村氏は日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学び、香港で中華料理も習得。家庭料理を教えるプロとしての確かな技術に加え、海外在住経験など幅広い知識を生かしたレシピに定評がある。料理教室運営のほか、企業への食関連の商品開発アドバイスや、テレビ番組のグルメコーナーでも活躍。著書に『衝撃的においしい鶏むねレシピ』『衝撃的においしいひき肉レシピ』（主婦と生活社刊）などがある。
  

一生作り続けたい!うちのおいしいおかず [単行本] の商品スペック