新編 基礎栄養学―栄養素のはたらきを理解するために [単行本]

新編 基礎栄養学―栄養素のはたらきを理解するために の 商品概要

• 目次

  1章 栄養の意義　
  2章　摂食行動の仕組み　
  3章　栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム　
  4章　炭水化物の栄養的役割　
  5章　脂質の栄養学的役割　
  6章　たんぱく質の栄養学的役割　
  7章　ビタミンの栄養学的役割　
  8章　ミネラル（無機質）の栄養学的役割　
  9章　水・電解質の栄養学的役割　
  10章　エネルギー代謝　
  11章　遺伝子と栄養

• 出版社からのコメント

  栄養の基本的概念、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、等詳述。食事摂取基準2025年版に対応。

• 内容紹介

  栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2025年版に対応。
  「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川端 輝江(カワバタ テルエ)
  東京都出身、博士（栄養学）、管理栄養士。女子栄養大学教授（栄養学部）、専門は基礎栄養学
  
  庄司 久美子(ショウジ クミコ)
  埼玉県出身、博士（栄養学）、管理栄養士、アメリカ登録栄養士。女子栄養大学専任講師（栄養学部）、専門は基礎栄養学・応用栄養学

• 著者について

  川端　輝江 (カワバタ　テルエ)
  女子栄養大学教授
  
  庄司久美子 (ショウジ　クミコ)
  女子栄養大学専任講師

新編 基礎栄養学―栄養素のはたらきを理解するために の商品スペック