自家製はエンタメだ。 [単行本]

自家製はエンタメだ。 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  家で作れないものはなかった！？ようこそ自家製の沼へ！食オタクのイラストレーターが体当たり実践。これは大人の自由研究です。究極の自己満足２１０品！

• 目次

  【この本で作れるもの】
  
  1章　「調味料は無限だ」
  ▼買わなくてよかったんだとなるやつ。
  味噌／塩麹・甘麹／柚子胡椒／出汁／コンソメ／ブイヨン／鶏ガラスープ／白だし／めんつゆ／ポン酢／柿酢／塩アレンジ／ウスターソース／とんかつソース／焼きそばソース／お好みソース／オーロラソース／デミグラス風ソース／ドレッシング／トマトソース／ケチャップ／ホールトマト／トマトピューレ／マヨネーズ／フレンチマスタード／粒マスタード／コチュジャン／豆板醤／甜麺醤／豆鼓醤／XO醤／オイスターソース／ラー油／タバスコ風ソース／スイートチリソース／ワインビネガー／カレールー
  
  2章　「私が愛した加工食品」
  ▼自家製の醍醐味をドーンと！
  ロースハム／コンビーフ／レバーパテ／ポークランチョンミート／ウインナーソーセージ／燻製／スモークサーモン／ベーコン／しめ鯖／昆布締め／イカの塩辛／アンチョビ・ナンプラー／いくらの醤油づけ／明太子／粕漬け／オイル煮／水煮／かまぼこ／ちくわ／さつま揚げ／はんぺん／こんにゃく／木綿豆腐／絹豆腐／ざる豆腐／厚揚げ・湯葉・高野豆腐・がんもどき／納豆
  
  3章　「漬けたり干したり」
  ▼あれこれ試して、実験熱が爆上がり。
  梅干し／浅漬け／ピクルス／キムチ／水キムチ／しば漬け／ぬか漬け／たくあん／紅生姜・ガリ／福神漬け／べったら漬け／一夜干し／みりん干し／するめ／干し野菜・干し芋・干し柿／ジュース／フルーツビネガー／クラフトジン／クラフトコーラ
  
  4章　「幸せの乳製品」　
  ▼みんな大好きチーズからデザートまで
  ヨーグルト／バター・発酵バター／バターアレンジ／モッツァレラチーズ／カッテージチーズ／マスカルポーネチーズ／クリームチーズ／リコッタチーズ／サワークリーム／ベシャメルソース／アイス・ジェラート
  
  5章　「愛しの小麦の世界」
  ▼麺からパンまで！めざせ職人。
  うどん／そば／中華麺／生パスタ／ニョッキ／餃子の皮／ピザ生地／フォカッチャ／ナン／パン／ジャム
  
  6章　「めざせ！自家製マスター」
  ▼ここまでくると、もはや沼。
  マルゲリータ／ツナコーンマヨピザ／カレーうどん／豆乳坦々麺／明太いりこバター／ガリトマトパスタ／ナポリタン／ラビオリ／しめ鯖サンドイッチ／BLTサンドイッチ／サーモンクリームサンドイッチ／ホットドック／キムチ鍋／豆乳鍋／おでん／アンチョビポテサラ／カリッとベーコンポテサラ／梅ポテサラダ／いちごとガリのカッテージチーズあえ／棒棒鶏／ガリしめ鯖／ガリ酎／しめ鯖サラダ／鯛茶漬け／ハムカツ
  
  【食の知識ももりだくさん！】
  
  ・味噌ってなぜ冬に仕込むの？
  ・噂の麹が気になります。
  ・麹作りの現場をのぞいてみよう
  ・燻製って実はカンタン？
  ・浅漬けとピクルスは使い分けよ
  ・梅仕事はスケジュールが命？
  ・ウスターはソースの王様
  ・ドレッシングの作り置きはいらない!?
  ・塩ってどうやって作るの？
  ・醤油ってどうやって作るの
  ・麺の違いはこれで決まる
  

• 内容紹介

  これは大人の自由研究です。
  ＼＼自家製の沼へ導く！エンタメレシピ／／
  
  
  この本は、「買うのが当たり前」と思っていた食品あれこれが、
  おうちで作れてしまう本です。
  
  なんでも自分で作ってみたくなっちゃう
  食オタクのイラストレーターが体当たり実践！
  
  味噌や梅など自家製の定番から
  「え！これも家で作れるの？」という驚きのものまで、
  全210品をどーんとご紹介。
  
  さらに、
  各ジャンルの食のプロフェッショナルたちにも徹底取材。
  
  初心者が失敗しがちなポイントや、
  おいしくできるコツ、
  さらには知っておくとタメになる知識まで、
  たっぷり教えてもらいました。
  
  180度ペタっと開く製本なのもうれしい。
  眺めるだけでも楽しい、大迫力イラストを体感せよ！
  
  自分で作るからこそ楽しい、美味しい、愛おしい。
  
  そう、自家製はエンタメだ。
  
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  ＜監修・取材にご協力いただいたお店＞
  ・Yorgo（福岡県福岡市）
  ・名刀味噌本舗（岡山県瀬戸内市）
  ・山田製麺（福岡県宗像市）
  ・一文字うどん（岡山県瀬戸内市）
  ・そば切り 來輪（岡山県赤磐市）
  ・ひものやかんきち（岡山県岡山市）
  ・豆腐処おかべ（岡山県岡山市）
  ・またいちの塩（福岡県糸島市）
  ・ミツル醤油醸造元（福岡県糸島市）
  
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  浜竹 睦子(ハマタケ ムツコ)
  福岡県生まれ。美術館勤務を経て、フリーランスのイラストレーターに。食と酒、サウナをこよなく愛する。全国各地の食べ歩きや、「＃むつこの自主学習」と称した食の現場を取材したレポートなどをＳＮＳで公開している

• 著者について

  浜竹 睦子 (ハマタケ ムツコ)
  浜竹睦子（はまたけ・むつこ）福岡県生まれ、岡山県在住。美術館勤務を経て、フリーランスのイラストレーターに。食と酒、サウナをこよなく愛する。全国各地の食べ歩きや、「＃むつこの自主学習」と称した食の現場を取材したレポートなどをSNSで公開している。著書に『偏愛サウナめぐり』(誠文堂新光社）、イラスト担当に『食の選び方大全』(サンクチュアリ出版）、『サウナ語辞典』(誠文堂新光社）がある。WEB： https://hamatakemutsuko.com/Instagram: @hamatakemutsukoX： @HamatakeMutsuko

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