テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ 新版 [単行本]
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テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ 新版 [単行本]
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テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ 新版 [単行本]



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出版社:マイナビ出版
販売開始日: 2025/03/21
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テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ 新版 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 ふかふかベーグル(ふかふかプレーン;くるみ;くるみバナナクリーム ほか)
    2 もちもちベーグル(もちもちプレーン;キャラメルバナナ;クランベリー ほか)
    3 むぎゅむぎゅベーグル(むぎゅむぎゅプレーン;オレンジショコラ;レモンピールクリームチーズ ほか)
  • 出版社からのコメント

    食感で楽しむ新しいベーグル
  • 内容紹介

    「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。
    本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。
    ベーグルに使用している材料は、とてもシンプルで使うイーストも少しだけ。
    オイルを使わないからヘルシーで、さらにもっちりとした食感が独特で、毎日食べても飽きることがありません。
    お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介しています。
    基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。

    <目次>
    本書で作れるベーグルの特徴/具材の入れ方
    トッピングのクッキー生地の作り方
    Part1 ふかふかベーグル
    Part2 もちもちベーグル
    Part3 むぎゅむぎゅベーグル
    ベーグルサンド
    ディップ
    テコナベーグルワークスのお話
    基本の材料/基本の道具

    ※本書は『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』(2016年刊)を加筆修正したものです。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    小林 千絵(コバヤシ チエ)
    大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で16年目
  • 著者について

    テコナベーグルワークス
    小林千絵(こばやし ちえ)/レシピ制作
    大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で16年目。当初、目標にしていた「ベーグルを日常食に」は少しずつ浸透してきているようなので、次のステップに向けて準備中。

テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ 新版 の商品スペック

商品仕様
出版社名:マイナビ出版
著者名:テコナベーグルワークス(著)
発行年月日:2025/03/20
ISBN-10:4839988668
ISBN-13:9784839988661
判型:規大
発売社名:マイナビ出版
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:96ページ
縦:24cm
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