料理人の愛する器(趣味どきっ！) [ムックその他]

料理人の愛する器(趣味どきっ！) [ムックその他] の 商品概要

• 目次

  第1回丸山智博～フランス料理店店主
  第2回福田憲一～イタリア料理店店主
  第3回池田宏実～フランス家庭料理店店主
  第4回奥田透～日本料理店店主
  
  テキスト独自企画
  ギャラリー探訪1～食卓を豊かにしてくれる器たち
  ギャラリー探訪2～骨董のいろは
  使う器を作る～作陶家・伊藤 環
  器エッセイ～しらいのりこ、ツレヅレハナコ、佐藤友子

• 出版社からのコメント

  プロの料理人が、器選びと盛り付け方のコツを解説。ギャラリーの店主が語る、器の選び方、手入れの仕方などは器ビギナーも必見です。

• 内容紹介

  器がわかれば、料理がもっと美しく、おいしくなる！
  
  ジャンルの異なるプロの料理人が、器選びと盛り付け方のコツを丁寧に解説。器に対する考え方は、料理人によってさまざま。それぞれに読み応えのあるストーリーがあります。
  テキストの独自企画では、器を販売するギャラリーを取材。店主が語る、器の選び方、手入れの仕方は初心者に役立つこと間違いなし。また人気作家・伊藤環さんの工房も訪ねます。
  料理研究家のしらいのりこさん、ツレヅレハナコさん、北欧雑貨を販売する佐藤友子さんの器にまつわるエッセイも必読。
  器への愛情と、器使いのノウハウが詰まった1冊です。
  
  第1回丸山智博～フランス料理店店主
  第2回福田憲一～イタリア料理店店主
  第3回池田宏実～フランス家庭料理店店主
  第4回奥田透～日本料理店店主
  
  テキスト独自企画
  ギャラリー探訪1～食卓を豊かにしてくれる器たち
  ギャラリー探訪2～骨董のいろは
  使う器を作る～作陶家・伊藤 環
  器エッセイ～しらいのりこ、ツレヅレハナコ、佐藤友子

• 著者について

  丸山 智博 (マルヤマ チヒロ)
  フランス料理店店主。1981年、長野県生まれ。2010年、代々木上原のフレンチビストロの店を皮切りに、レストラン、ギャラリーなど計6軒を経営。飲食店のプロデュースも手掛ける。
  
  福田 憲一 (フクダ ケンイチ)
  イタリア料理店店主。東京、札幌などのイタリア料理店で研鑽を積み、23歳でイタリアに渡る。イタリア各地で修行した後、ベネチアのレストランで料理長に就任。帰国後2001年に西麻布でイタリア料理店を開業。
  
  池田 宏実 (イケダ ヒロミ)
  フランス家庭料理店店主。会社員として、飲食店の立ち上げや運営を経験。退社後、料理家のアシスタントを経て、2018年、川崎市中央卸売市場内にビストロを開店。ギャラリースペースでは、アンティーク食器の販売や、アーティストの展示などを行う。
  
  奥田 透 (オクダ トオル)
  日本料理店店主。1969年、静岡県生まれ。2003年、東京・銀座に日本料理店をオープン。東京すし和食調理専門学校教育顧問、農林水産省日本食普及の親善大使などを務める日本を代表する気鋭の料理人。

料理人の愛する器(趣味どきっ！) [ムックその他] の商品スペック