知ると楽しい! すしのすべて 日本の伝統食のおいしさのひみつを大研究 [単行本]

知ると楽しい! すしのすべて 日本の伝統食のおいしさのひみつを大研究 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  日本を代表する伝統食の「寿司」。老若男女問わず、また、世界的にも人気の高い寿司にまつわる知識やエピソードを小学生向けに解説

• 内容紹介

  ★　世界に誇るニッポンの魚食文化
  　「すし」を大解説!
  
  ★　歴史や種類、にぎり方など…
  
  ★　きほんから奥深さまでよくわかる
  
  　＊魚介類がまるわかり人気のすしネタ図鑑
  　＊老舗のワザとこだわり
  　　回転ずしの技術の裏側
  　＊日本全国の郷土ずしが大集合
  
  
  ◇◆◇　本書について　◇◆◇
  
  みなさん、すしは好きですか?
  「週末に回転ずしに行くのが楽しみ!」
  「すし屋さんで、ガラスケースに並んだネタから
  好きな物をにぎってもらったことがある」
  「節分に恵方巻を食べた」
  「家で作ってくれるいなりずしが大好物」…など、
  すしはさまざまな場面で私たちの食卓を
  彩ってきました。
  
  すしの魅力は、いろいろなネタを楽しめること、
  そして四季折々の旬を味を味わえること。
  では、そんなすしネタになる魚たちは、
  海でどのように暮らしていたのでしょう?
  
  また、生きていた魚がどのような過程を経て、
  すしネタとして私たちの前に現れるのかも
  気になるところです。
  
  さらに、すしの歴史をたどってみると、
  なんとその始まりは「漬物」だったという
  驚きの事実にも出合います。
  
  すしについて知れば知るほど、
  もっとすしが好きになるはず。
  そんな思いを込めて、この本を作りました。
  
  さあ、いっしょにすしの世界をのぞいてみましょう!
  
  
  ◇◆◇　主な目次　◇◆◇
  
  ☆第1章　すしの基礎知識
  ＊　すしとは?
  ＊　すしの種類はとっても豊富
  ＊　紀元前
  ＊　縄文から鎌倉時代（約2500年前から1333年頃）
  ＊「回転ずし店」徹底調査
  　・回転ずしってこんなところ
  　・回転ずしの加工工場に潜入!
  ・・・など
  
  ☆第2章　すしネタ魚介類図鑑
  ＊　すしネタ紹介
  　・まぐろ
  　・かつお
  　・ぶり（はまち）
  　・サーモン
  　・たい
  　・ひらめ
  　・かれい（えんがわ）
  ＊　むかしながらのすし屋さんにいってみた
  　・昔ながらのすし屋さんはこんなところ
  　・魚がすしになるまで
  ・・・など
  
  ☆第3章　日本全国すし紀行
  ＊　郷土ずしのおもな種類＞
  　・飯ずし/鮭の飯ずし/ハタハタずし
  　・赤ずし/塩引きずし/五目いなりずし
  　・太巻き祭りずし/島ずし/ますずし
  　・押しずし/にしんずし/笹ずし
  ・・・など
  
  ☆第4章　すしおもしろＱ＆Ａ
  ＊　寿司、寿し、鮨、鮓…
  　　どうしていろいろな漢字があるの?
  ＊　ごはんを「シャリ」と呼ぶのはどうして?
  ＊　にぎりずしの「1貫」は何個のこと?
  ・・・など

知ると楽しい! すしのすべて 日本の伝統食のおいしさのひみつを大研究 の商品スペック