捨てないレシピ―皮も種も、無駄なく使ってもう1品 [単行本]

捨てないレシピ―皮も種も、無駄なく使ってもう1品 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  からだにも、家計にも、地球にもやさしい、無駄なしレシピ。たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、えびの殻、茶がら。ぜんぶおいしく食べられる！食材使い切りレシピ１９０。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  野菜（たまねぎ；だいこん　ほか）
  果物（りんご；みかん・レモン　ほか）
  肉・魚介（鶏肉；豚肉　ほか）
  その他（茶葉；かつおぶし・こんぶ　ほか）

• 内容紹介

  この本で、今後の人生の生ゴミが
  半分に減ります。
  
  皮も種も、無駄なく使ってもう１品。
  食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！
  
  たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、
  それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、
  工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。
  
  捨てる部分には栄養たっぷり。
  食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。
  からだにも、家計にも、地球にもやさしい。
  
  みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。
  
  ＜レシピの一例＞
  たまねぎの皮で「たまねぎパウダー」
  だいこんの皮で「切干大根」
  ピーマンまるごと「チンジャオロース」
  キャベツの外葉で「ザワークラウト」
  にんじんの葉で「ジェノベーゼ風」
  アスパラガスの皮で「チーズおつまみ」
  かぼちゃの種で「パンプキンシード」
  さといもの皮で「パリパリチップス」
  パプリカの種ごと「バーニャカウダソース」
  ゴーヤのワタと種で「肉味噌」
  みかんの皮で「塩こうじ」
  いちごのヘタで「ドライパセリ風」
  パイナップルの芯で「ドライフルーツ」
  鶏皮で「鶏油」
  牛脂で「ガーリックライス」
  スペアリブの骨で「とんこつスープ」
  魚の骨で「骨せんべい」
  えびの殻で「えびパウダー」
  緑茶の出がらしで「茶がらのキンパ」
  コーン缶の汁を使った「かきたまスープ」
  など、食材まるごと使い切りレシピを190品収録。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小嶋 絵美(コジマ エミ)
  管理栄養士。小学生の頃からキッチンに立ち、料理やお菓子作りをして育つ。大学卒業後、保育園栄養士として食育に携わったのち２０１８年に独立。離乳食本の調理アシスタントや特定保健指導、訪問調理などさまざまな活動を経て、現在は食・栄養に関する記事執筆、レシピ開発などをメインにおこなっている。食と栄養について分かりやすく丁寧に伝えることを大切に、読み手がポジティブな気持ちになれる文章を綴る
  
  鳥居 志帆(トリイ シホ)
  静岡市生まれ。漫画家・イラストレーター。２００６年にフリーとなり、児童書や実用書、広告などで活躍中。多彩なタッチを持つ

• 著者について

  小嶋 絵美 (コジマ エミ)
  小嶋 絵美管理栄養士。小学生の頃からキッチンに立ち、料理やお菓子作りをして育つ。大学卒業後、保育園栄養士として食育に携わったのち2018年に独立。離乳食本の調理アシスタントや特定保健指導、訪問調理などさまざまな活動を経て、現在は食・栄養に関する記事執筆、レシピ開発などをメインにおこなっている。食と栄養について分かりやすく丁寧に伝えることを大切に、読み手がポジティブな気持ちになれる文章を綴る。

捨てないレシピ―皮も種も、無駄なく使ってもう1品 の商品スペック