新・食は新潟にあり―新潟を味わう 新しい食と伝統の食 [単行本]

新・食は新潟にあり―新潟を味わう 新しい食と伝統の食 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  新潟を味わう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（とう菜―女池菜・大崎菜・アスパラ菜・川流れ菜・城之古菜―；ユリワサビとその漬物・ワサビ　ほか）
  夏（茶―村上茶・佐渡番茶・茶がゆ・ばたばた茶―；甘酒・一夜酒　ほか）
  秋（米―コシヒカリ・こしいぶき・ゆきん子舞・新之助・こがねもち・華麗舞・先人たち―；無菌包装米飯　ほか）
  冬（マタタビ・サルナシ・キウイフルーツ；ジビエ―カモ・イノシシ・シカ・クマ―　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本間 伸夫(ホンマ ノブオ)
  １９３１（昭和６）年生まれ。新潟大学農学部卒業、農学博士。専門は食文化論。県立女子短期大学名誉教授。蔵書を寄贈した「本間文庫にいがた食の図書館」が２０２１年６月１５日、新潟市中央区本町に開館

新・食は新潟にあり―新潟を味わう 新しい食と伝統の食 の商品スペック